秋分食蟹正当时，好吃吮指的熟醉蟹，学会了中秋家宴露一手

"一场秋雨，一场凉"，随着几场降雨，我国大部分地区已进入凉爽的秋季。真正的秋高气爽也将在秋分过后拉开序幕，此时碧空万里，风和日丽，丹桂飘香，菊黄蟹肥，是一年中最美好宜人的时节。

对于口味稍重一点的人来说，香辣蟹、椒盐炒蟹或者是醉蟹都是不错的选择，那今天我要给大家分享的就是醉蟹，经过酒醉之后的蟹黄蟹肉更加入味，但是不喜欢酒味的小伙伴们也不用担心，它的酒味并不重，反倒是鲜甜味加上淡淡的酒香味，回味无穷！

<准备食材>

二两左右的湖蟹、香料、老抽和料酒

<制作方法>

1、锅中倒油，煸香香料，然后加入老抽和适量黄酒

2、然后倒入水，等水沸腾之后，放入洗干净的湖蟹

3、盖上锅盖，焖煮7分钟左右就可以出锅啦。然后把螃蟹放入一个大碗中

4、在碗里倒入陈年花雕酒，没过螃蟹。陈年花雕醉出来的螃蟹更有酒香味儿，螃蟹选择在二两左右的小螃蟹也更容易入味~把它放入冰箱，8个小时以后就可以吃喽！

每一盒醉蟹都浸润着满满的汤汁，边蘸边吃，非常爽口入味。酒香醇而不淡，沁入蟹肉，嘬一口，粉糯的蟹黄和甘甜的蟹肉裹着酒香在口中化开。

<配酒小贴士>

海鲜的绝配常常是白葡萄酒。白葡萄酒果香浓重，不掩盖大闸蟹本身的滋味，同时又有足够的酸度，可以解腻。用白葡萄酒里的袅袅果香和诱人果酸，降伏一大帮张牙舞爪的大闸蟹。吃蟹乃秋日最要紧的头等食事。

当然除了白葡萄酒，浓郁的红葡萄酒也可以搭配螃蟹，冒险但可能很有趣，这里我就不妄自搭配。在宴饮之时，每个人都会选择最安全的搭配。关于美食，经典与创意总是相伴相随。

这个秋分，赶紧学一道，湖蟹在手，杯酒在怀，让今天成为一年四季值得期待的享受时刻吧。