秋天最爱捞汁小海鲜，自己做新鲜卫生 ，麻辣鲜香，口口入味

不知何时开始，捞汁小海鲜一夜之间红遍大江南北，甚至一条街上就有四五家在售卖。那种麻辣中带有酸甜的口味，搭配上各种小海鲜的特有滋味，总是会让人欲罢不能。

捞汁海鲜的制作流程并不复杂，想要做出让一吃难忘的美味，关键是捞汁调得好，今天就来学习一下怎么做吧，毕竟自己做的新鲜卫生，花更少的钱吃却更得满足。

材料：

花蛤 500g / 蛏子 500g / 基围虾 350g/姜 2片 / 蒜泥 / 香菜 / 小米椒 / 线椒 / 洋葱

调料：

水 100ml / 生抽 60ml / 料酒30ml醋 20ml / 芝麻油 20ml/ 糖10g花椒油10ml / 红油10ml

做法：

海鲜洗净后与料酒姜片一同煮熟，捞出凉水冲洗后沥干备用。调料搅拌均匀，加入沥干的小海鲜，翻拌后冰箱冷藏浸泡入味半小时即可。

可以当零食又可当酒肴的捞汁小海鲜就做好啦，稍微冷藏过后再吃口感会更好，入口麻辣，而且十分入味，吃得到那种微微鲜甜爽口感，即使香浓酱汁也掩盖不住它原有的海鲜味，实乃是海鲜爱好者的快乐源泉。

<配酒小贴士>

作为甜、咸、酸、苦之外的第五种味觉「鲜」，在进行餐酒搭配时总是十分令人伤脑筋，红葡萄酒配之会产生铁锈味，而与白葡萄酒搭配，可有助于打开味蕾。

白葡萄酒是用葡萄果汁发酵而来的，把葡萄酿成葡萄酒后，葡萄中的酸味保留在酒液中，自然而然，葡萄酒具有酸味。正是白葡萄酒中含有大量的有机酸，可以起到很多的杀菌去腥作用，尤其吃生海鲜，配白葡萄酒更安全一些。而且白葡萄酒中的酸能让海鲜的原味和鲜度发挥得淋漓尽致，足够的酸度缓解高脂高蛋白带来的滞胀感并祛除海鲜中的腥味，倒是再合适不过了。

这个秋天，吃个小海鲜，约个酒吧！