资深美食家的“高考题” · 川渝卷

『 一起品出川渝美食的文化。』

中国疆土辽阔，地跨千里造就其丰富的气候，而气候的差异则孕育了各色食物资源。于是，这片广袤的土地上，便诞生了无数精于饮食的美食家。古有袁枚身在随园，写就食单；今有梁实秋居于雅舍，畅谈佳肴。

孔子谈“食不厌精，脍不厌细”，国人讲究，在食物上绝不马虎，成就了美食圈的文化。其中，川菜作为中国八大菜系之一，凭借多样味型与醇浓口味征服了全国不少老饕的胃口。

三联美食特此出考题十道，共同构成这张“资深吃货文化考试”的川渝卷。精通川菜的美食家们，一起来答答题吧！

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下列不属于川菜流派之一的是：A.上河帮菜B.下河帮菜C.本帮菜D.盐帮菜

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以下因苏轼得名的美食，不属于川菜的是：A.东坡肘子B.东坡肉 C.东坡豆腐D.东坡墨鱼

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重庆名菜“棒棒鸡”的得名是源自：A.菜肴口味棒B. 制作时，使用棒棒捶打C.用棒棒串食 D. 由挑夫创制

纪录片《川味》

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成都传统糯米小吃“三大炮”的得名是因为：A.制作时，糯米因被抛扔而发出类似炮一样的响声B.由发炮士兵创制C.常在新年点炮竹时食用D.食物形状像三架大炮

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以下不属于川菜系面条的是：A.豌杂面B.铺盖面C.三虾面D.甜水面

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四川有一种小吃，以糯米粉做皮，内部馅料常以芽菜和鲜猪肉炒制而成，外部则用良姜叶包裹，以下不属于这种小吃的名称的是：A.叶儿粑B.猪儿粑C.牛儿粑D.鸭儿粑

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川渝火锅中常用的食材“黄喉”，取自家畜的哪个部位：A.食道 B.气管 C.大血管 D.喉咙

纪录片《沸腾吧火锅》

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夫妻肺片作为四川省成都市的传统名菜，其使用的主要食材为：A.羊肉与羊杂B.猪肉与猪杂C.牛肉与牛杂D.驴肉与驴杂

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特色川菜“火爆双脆”的“双脆”指：A.猪肚和鸡肫B.猪肚和鸭肫C.牛肚和鸡肫D.牛肚和鸭肫

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以下川菜中，哪个没有使用鸡肉？A.罗江豆鸡B.口水鸡C.辣子鸡D.宫保鸡丁

图 / pixabay

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