四十年前的中华美食纪录片，竟长这样？

闲暇时光，我总乐于打开电脑，搜索关键字“美食纪录片”，企图通过观看精湛的美食影像来慰藉自己总也填不满的胃。

新鲜肥腴的内蒙手把肉泛着油光在镜头前颤动，酱多料足的广西三黄鸡于沸水中蒸腾出热气，果香浓郁的江浙蟹酿橙在林木间展示着自己的清雅……真可谓大饱眼福。

纪录片《风味人间》

自2012年《舌尖上的中国》横空出世后，中华美食纪录片便开始在荧幕上以井喷式样不断涌现，《老广的味道》《风味人间》《寻味顺德》《火辣辣的湘菜》……层出不穷的美食纪录片在无数个深夜中关照起那些饥肠辘辘的人们，它们或是挑逗着观者的味蕾，或是带给人们有关情感的共鸣。

然而，在众多美食影像中，令我印象最为深刻的，反倒不是近些年大热的某个美食纪录片，而是1980年的一部名为《中国之食文化》的纪录片。

纪录片《中国之食文化》

这部纪录片共有5集，分别讲述了北京、江浙沪、广东、四川的饮食文化以及中式料理的烹饪技法，绝对是勾人馋虫的上佳之作。尤其讲江南美食的一集，使我不禁食指大动。不得不说，山河湖泊恩泽下的鱼米之乡，在食物的制作上，总能完美地显示出它独特的讲究与品味。

橙红脆嫩的番茄锅巴、散着油香的炒鳝糊、口感爽利的三色虾仁，一道道美食被摆在眼前，目不暇接。其中有一菜肴，被命名为“虹桥赠珠”，听起来着实文雅。这道菜其实由火腿与鸽子蛋制成。“虹桥”指被塑成桥状的火腿，而“珠”则代指圆润光滑的鸽子蛋。如此譬喻，颇有几分文人墨客立于桥头，赠珠惜别的况味，使本来简单质朴的食物多了些愁情与感伤。

纪录片《中国之食文化》

除了对食物的完美展现，《中国之食文化》的吸引人之处，其实还在于它对中国那个年代的真实记录。

在现代精致清晰的影像工艺面前，这部制作于四十年前的纪录片或许会相形见绌。它没有细密微观的美食特写镜头，也没有层次丰富的美术置景。你在这部纪录片中最常见到的，都是一些质量粗糙、颜色暗淡的画面。但也正是这样的画面，描绘出了改革开放初人们平凡而幸福的生活。

纪录片《中国之食文化》

平头百姓穿着灰马褂、戴着棕墨镜在小店里扒饭；卖豆汁少女头上编着的麻花辫诉说着那个时代的潮流；质朴的银灰色自行车把上，挂着食客打包带走的早点。这些影像使这部纪录片在被观赏之余，还多了一些历史资料价值，它以美食为切入点，徐徐展开了这幅浮世画卷，成为现代人考据旧日生活的范本之一。