日玥星酒业小课堂开课啦-了解葡萄的生理结构

我先来做一下自我介绍，下面放一张我的自拍照：

日玥星酒业小课堂开课-葡萄生理结构

日玥星酒业小课堂开课

下面才是重点照片，日玥星酒业小编让你进一步的了解小葡萄：

日玥星酒业小课堂开课-葡萄生理结构

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籽和果梗-----籽和果梗均含有单宁。葡萄籽还含有高浓度的苦油。只有人工采收的葡萄，才能保留果梗用于酿酒。

果皮----葡萄的表皮以及紧靠表皮的果肉含有高浓度的风味物质，赋予每种葡萄标志性的品种特征。果皮还含有单宁和有色化合物。红葡萄的单宁和颜色含量比白葡萄高得多。

果霜----是覆盖在葡萄果皮上的一层蜡状表皮，含有可用于葡萄酒发酵的酵母菌。

日玥星酒业小课堂开课-葡萄生理结构

果肉-----水分是葡萄果肉中最多的单一成分，远远超过其他成分，在葡萄酒中亦是如此，糖分在葡萄果肉中居第二位，而且是最重要的成分；酵母利用糖分来发酵成酒精。果肉中也含有酸类。最丰富的酸类是酒石酸，其次是苹果酸，这些酸性物质也会在最终酒液中呈现出来。

单宁-----大量的化合物都可归类为单宁。在转色期中，葡萄的味道非常苦涩，苦味和涩味随着葡萄的成熟而减少。请注意，橡木也会给红葡萄酒和白葡萄酒增加一些单宁。

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