寻味乡里丨香飘千里的闽清名菜——苍根千里香

山苍子根，天然野生的山珍，具有极高的食用价值。只要取几小段的根，特殊的香味就充满整个房间。

闽清人习惯用它与肉类食品一起炖、蒸或煮，使肉味清香可口，尤其吸走了肉中的部分脂肪和有害物质，汤味清爽不油腻，尤其拿来炖猪肚是最香的。

寻味乡里丨香飘千里的闽清名菜——苍根千里香

苍根味性辛、温，具驱风散寒、温中理气等功效，常用於解除中暑、腹痛、劳倦乏力、产后瘀血等病症。福州地区的人们在劳动过后，身体乏力时，习惯炖煮一碗苍根千里香来解乏。

寻味乡里丨香飘千里的闽清名菜——苍根千里香

苍根千里香做法较简单，在闽清，几乎家家户户都会备上一大袋的苍根。家里买到猪蹄必定会做这道“苍根千里香”。

寻味乡里丨香飘千里的闽清名菜——苍根千里香

新鲜猪蹄洗净，砍成小段后焯水。山苍根洗净切段和猪蹄一起放入炖锅中，再加入目鱼干、干香菇、青红酒，慢火炖上1个小时，加点盐调味就可出锅了。

寻味乡里丨香飘千里的闽清名菜——苍根千里香

上桌的苍根千里香，隔老远就能闻到那特有的味道。猪蹄软糯不油腻，汤汁清爽而又有一股独特的异香，一口猪蹄，一口汤，舒爽惬意。

入秋了，来一碗苍根千里香，滋补又解乏。

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