凉粉不仅仅只能拌着吃，还有这种新吃法，健康又美味，快来看看

可能在很多人的眼中，凉粉是只能在夏天吃的，而且一般吃的时候放点醋搅拌均匀就开吃了，殊不知凉粉其他还有其他独特的吃法，那就是和鸡蛋炒着吃，可能你一听这吃法，觉得很荒谬，其实我们今天做的这道菜就是为了不走寻常路，一改往日凉粉被凉拌的命运，炒着吃更有一番风味在，再配以软绵酥松的炒鸡蛋，滋味不要太好哦。

如果你也喜欢吃凉粉，你也喜欢创新，可以试着用新方法来吃凉粉，包准会给你不一样的体验。

准备食材：

凉粉400克、鸡蛋2个、姜小半块、蒜2瓣、角1颗、花椒1小把=、生抽1汤匙、米醋2茶匙、辣椒酱半勺、白砂糖两勺、盐适量、油20毫升

制作方法：

1、把买回来的凉粉用流水稍加冲洗，然后用刀切成1.5厘米见方的小块放在一旁待用。

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2、拿一个干净的碗，把鸡蛋打入碗中，加入少许盐和清水打散成均匀的蛋液，再把姜清洗干净去皮后切成姜末，蒜去皮后切成蒜末。

3、把炒锅清洗干净后然后往锅内倒入适量油加热，倒入蛋液，待蛋液微微凝固时划成细碎的蛋花，然后盛出待用。

4、再往锅内倒入适量油，放入八角、花椒小火炒出香味后捞出；接着放入姜末、蒜末煸香。

5、再放入凉粉翻炒均匀；加入少许开水，调入生抽、米醋、白砂糖，拌匀后加盖煮两三分钟至汤汁微干。

6、最后放入炒好的蛋花，加辣椒酱、盐，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

烹饪秘笈：

为了使炒出来的鸡蛋更加松软，我们在搅打蛋液时可加入少许淀粉；另外凉粉很容易碎掉，所以炒制时一定要轻轻翻炒。