前几天主任召集我们几个开了个会，说是这快到年底了，公司想冲 一下业绩，也让大家拿更多的钱回去过一个好年，所以决定后续几周周末也要加班，大家看看如果还有没休完的假期的话就赶紧休了，加班期间没特殊情况是不能请假的，我算了一下我还有3天年假没休完，所以我决定这次休假我要出去玩几天，好好放松一下，然后回来静下心来好好工作。

可是这个去哪里玩还得计划一下，这个时候很多朋友都比较忙，所以只能我一个人去玩，思来想去，我决定去广州玩，一来那边天气暖和，我是个怕冷的话，在寒冷的冬天体会一下温暖的感觉也不错，二来我弟在那边广州，由于广州忙，已经好几年没回来了过年了，我这次过去顺便看看他，结果到了那里之后他还没下班，看了他平时吃的都是素菜，我顿时挺心疼的。

我看着时间也快到中午吃饭的时间了，我就决定做一顿好吃的给弟改善一下伙食，给他做一盘口水鸡吃吃，这道菜清爽可口，而且做法也比较简单，刚好可以在他下班到家之前做好，然后我就去装备食材，准备给我弟一个惊喜。

口水鸡的做法：

准备食材：

小鸡腿5个、小葱1根、大蒜5瓣、姜8克、八角两个、花椒60粒左右、桂皮1小块、香叶5片、草果1枚、茴香少许、白胡椒粉0.5克、料酒15毫升、植物油180毫升、红辣椒5个、朝天椒2个、盐3克、白糖4克、生抽30毫升、陈醋40毫升、花椒油40毫升、香菜1棵

制作方法：

1、把买回来的小鸡腿清洗干净后用剪刀沿着骨头剪开，接着用剪刀将小鸡腿两侧骨头和肉连接的地方剪断，将整块鸡肉从骨头上剔下来，然后把葱、蒜、姜、红辣椒清洗干净切成葱段、蒜末和辣椒末，朝天椒也切成末，姜去皮后切成姜片，再把香菜清洗干净切成香菜末放在一旁待用。

2、把所有处理好的小鸡腿放入锅中，添入没过鸡肉的凉水，再放入姜片、白胡椒粉、料酒、花椒开大火烧开，等到水开之后再转小火煮20分钟。

凤祥急冻保鲜生鸡翅根500g*5新鲜冷冻生鸡肉小鸡腿烧烤食材 ￥119.9 购买

3、把鸡肉煮好后，捞出来立马放在冰水中浸泡一会，这样处理后的鸡腿肉口感紧实有弹性。

4. 葱切小段，姜切片，大蒜切小块，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，茴香少许。

5、把炒锅清洗干净后倒入180毫升植物油加热至5成热，然后把蒜末、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、少许茴香放进去用小火翻炒一会，看到蒜和姜都变微焦就可以了。

6、再拿一个大碗，把之前切好的辣椒末放在碗底，然后再把之前炸好的油趁热淋在辣椒末上，（淋油的时候最好用漏勺漏掉里面的葱姜和五香料）。

7、趁油还是热的时候放入白糖和盐充分搅拌溶解，

接着调入生抽、陈醋、花椒油和切碎的香菜搅拌均匀，这样汁料就调好了，然后把之前处理好的鸡肉切成小条，码放到深口的碗里。取一个盘子扣到碗上翻转一下，让碗扣在盘子上面。最后把碗取走，鸡肉就整形码放好了。最后将料汁淋到鸡肉上腌10分钟后就可以品尝了。

可能很多人经常把鸡腿的炸着吃或者是炒着吃，虽然那有做味道也不错，但经常吃的话容易吃腻，所以偶尔把鸡腿换一种做法换一种口味也是不错的，这道口水鸡特别适合夏天吃，清爽开胃，看着就很有食欲，喜欢吃凉拌菜的朋友可以试着做一下哟！