客家菜不是只有盐酒鸡，这家店很多菜你肯定没吃过

这家店在厦门很有名

开业的时候站着排队两个小时

现在情况好了一些可以坐着等

不是什么西餐不是什么日料

更不是什么少女心甜点

就是一家客家菜，你说厉害不厉害？

这家名叫客汀的客家餐厅位于宝龙一层顶层天台，众所周知，宝龙一城天台的这几家店代表着卓越与品质，能在这里占有一席之地，足见客汀有自己的独到之处。

且不说那逼格满满的高大落地窗，在夜晚灯光交织下的炫丽多彩有多迷人，就这宽敞明亮的用餐环境，以及舒适的餐桌椅，就给了大家踏进这家店的足够理由。靠窗的一侧还有情侣适用的半开放式包厢位，就算约会也能轻松应对。

客汀以客家为姓，以汀州之命名，传承客家四大派系之福建长汀菜为主的客家菜。长汀又名汀州，自古便为客家人的发祥地之一，有客家首府的美誉。客家人淳朴好客，客若来访，必好酒好菜相陪，这其中糯米酒便是客家人珍视的“宝物”，香甜温润的糯米酒相比其他烈酒多了一丝甜味，温酒之后更醇香。除了直接饮用，酒液与酒糟更用来做菜，盐酒鸡、酒酿圆子都会用上。

客汀在传统客家菜的基础上对每一道菜都做了改良，精心摆盘。白切河田山地鸡，选用上好走地鸡，以盐和米酒腌制之后烹煮，吃的时候鸡肉保持很好的韧性，且带一丝酒香，与盐酒鸡有异曲同工之妙。

客家粉蒸肉是每次吃客家菜必点的一道菜，五花肉与红薯粉糅合，铺在香芋上同蒸，揭盖的同时，喷香四溢，粉蒸肉糯而清香，肥瘦口感各不相同，味咸而后甘，香芋酥松。

由八个大猪脚铺满长条形的烤盘，上面撒上五颜六色的佐料与花瓣。这道椒盐猪脚也太好看了吧？而且它不只好看还很好吃，表皮微微酥脆，吃起来又很弹滑，一时间竟有一种德国烤猪蹄的口感。

如果你认为客汀只有客家菜就大错特错了，他们家还是有很多隐藏菜谱适合重口味食客的，例如这道金汤黑鱼片，酸汤汆熟，黑鱼片软嫩入味，酸酸的口感十分下饭。

与盐酒鸡一样，客家酿豆腐几乎成了客家菜的代名词，客家菜做的好不好吃，看酿豆腐就知道了。客汀的酿豆腐色泽金黄且鲜艳，汤汁浓稠，豆腐外酥里嫩，淡淡的清香老少皆宜。

大一号的“薯条”你见过吗？这就是小朋友最喜欢的鱼白薯条了，和薯条一样，记得蘸着番茄酱吃呀。

什么？花花都可以吃？你没有看过，这道菜名曰米汤烩木槿花，客家人习惯将木槿花加入米汤同煮成咸汤，而木槿花苞口感脆而清甜，米汤粘稠绵柔，利于肠胃吸收。

看这一颗颗金灿灿滑溜溜的小丸子，这可不是拔丝鸡块。将茄子做出荔枝的大小与口感，客汀大厨的技艺着实精湛。

这份颜值超高的酒酿小丸子是不是和你在其他地方看到的不太一样呢？加了红心火龙果的酒酿小丸子，一看这色泽就很想尝一口，客汀的就酒酿小丸子口感黏糊，加了蛋花口感更佳。

米酒冰淇淋可是来客汀一定要吃的饭后甜点吖，出了此地别无他家。冰淇淋口感顺滑，有一股香醇的酒气，这就是糯米酒的作用了，饭后来一口冰淇淋，简直就是消暑良方。

冰川冬瓜煲必点，不要小看这一份冬瓜，吃起来绵绵的像焖土豆的冬瓜你试过吗？

除了这些菜肴，红菇鸡汤、客家菜干煲以及黑松露炒饭都有店家独特的见解，即使是客家人也能感受到那种似曾相识又如初恋般的感觉。

客汀

坐标：金山路1号宝龙一城L4层M-F4-001(近空中花园)