国粹遇上川菜，厦门这家川菜竟然有长嘴铜壶与川剧变脸

其实厦门在我很小的时候还是个美食荒漠，那时候没有这么多天南地北的美食，约摸在二十年几年前，忽然川菜进军厦门，这种经济实惠有好吃的美食，迅速占据厦门美食市场，教会了口味清淡的厦门人辣椒怎么吃。一道道改良的半辣川菜以及自创的水煮鱼就是每周聚会的快乐。

后来随着其他地方菜的涌入，厦门人开始移情别恋，出入那些豪华装修重服务的菜系餐厅，到后来在厦门，川菜竟然成为了低端餐饮的代名词。

如今，有一些人重拾信心，将川菜的大旗重新舞了起来，我们惊奇地发现，原来注重装修服务以及品质的川菜认真起来的样子，然后这么好看，于是惊呼，川菜君，它又回来了！这其中便有茅庐的影子。

茅庐是土生土长的“川娃子”，从此刻湾悦城四楼的川剧变脸和长嘴铜壶的表演就可以看出它的根正苗红，国粹与川菜的结合天衣无缝，跟着演出结束的演员走进这家茅庐，明亮中透露着一丝古色，那些竹灯笼与灯箱上的古民居画作仿佛一副烟雨蜀都图。

从菜单上看，都是正宗的川菜，这一点从上来第一道菜就得到了印证。歌乐山辣子鸡，以前对歌乐山的印象就是红色景点，突然来了一道红色的辣子鸡，还是有点措手不及嘛，据说是最近火起来的这个辣子鸡采用土仔公鸡，以及茂汶大红袍花椒，看起来就十分诱人，鸡肉干脆酥香，竟有一种炸排骨的感觉。

鸡丝凉面，作为四川的传统面食，被光大食客熟知，面条出锅后淋上熟菜油盘起放凉，吃的时候和中间的调料酱汁拌匀，吃起来清爽无比，风味十足，面条富有筋道。

沸腾鱼，便是传说中的沸腾水煮鱼了，以前吃水煮鱼的感觉就是不够味，毕竟是厦门的改良版，但是在茅庐，人家可不管你福建人习不习惯，必须按照四川做法来，那么这一道沸腾水煮鱼实在够劲，看起来辣实则麻香，鱼肉鲜嫩，入口即化。

糖醋里脊，和蒜泥白肉称为这些年来我最喜欢的川菜，糖醋里脊好吃，那么这家店就一定好吃。茅庐的糖醋里脊颜色鲜艳，切个头很大，吃起来外酥里嫩，酱汁勾芡很好，非常下饭。

同样下饭的还有宫保鸡丁吖，这道菜在外国人眼里可是排名第一的中国菜啊，在国外卖的老贵了，在这里随便吃哈。花生和鸡丁的搭配竟然如此美妙，一个香脆一个鲜香，用来下酒也很赞。

怕当场辣去世，点了两道不辣的汤，结果发现他们家的菜，福建人完全没有问题的。藤椒豆花鱼与萝卜煨龙骨，藤椒豆花鱼太推荐了，一股农家柴火味的豆花与鱼肉把汤头变成浓稠的白色，喝过鱼汤的都知道这个上品。而龙骨煨萝卜则是一股清甜，两款都很适合夏日饮用。

冰粉则是每次去必点，茅庐的冰粉和以前吃的不一样，加了好多料，有冰粉、汤圆、葡萄干等等，堪称豪华，还有酒酿的香气，吃下这一碗感觉就饱了。

干锅土豆片，一端上来就被笑成为薯片，还是厚切的，我觉得这薯片可比油炸的好吃又健康多了，辣辣脆脆的，四川人应该是当成小吃了吧。

麻辣馋嘴蛙，麻辣汤锅煮牛蛙，敢吃辣的人，可想而知这一道有多馋了，蛙腿子紧实且鲜美入味，一根接一根停不下来。

吃川菜一定会有的甜品肯定是糯米糍粑了，粘粘糯糯的外表还很酥脆，淋上红糖，好吃极了。

茅庐湾悦城店

地址：厦门湾悦城L4-029