豆浆煲汤，福建大红袍做菜，莲花里这家闽菜被称作闽南宴请新领秀

都说闽南人茶桌上谈理想，酒桌上谈感情，谈着谈着生意就做成了。所以在闽南，宴请宾客这一块可是有着很大的学问，一点也不能马虎。有幸跟着业务部门蹭吃蹭喝，最近这家开在莲花里，也就是磐基三期的新派闽菜可太火了，这就是私厦里·新闽南啦。

要说磐基莲花里还真不错，市中心却不嘈杂，看起来也很上档次，三层的停车场对都市停车困难户来说简直是福利了。而三楼的私厦里又是这个商圈里最大的一家，傍晚通过全落地窗看到城市的余晖，感觉有多美?

私厦里之前在古地石广场吃过，主打私享闽菜，很多菜品都是闽菜大师李水平独创，除了保留闽菜的特点，他还根据每个时节每种食材的特点，融合自己的想法，形成餐桌上这一道道堪比法式大餐的精致菜肴。加之磐基新莲花这家新店典雅的环境，私密性很强的圆形玻璃包间，也因此成为厦门商界众多商务接待的首选地，在圈内被赞誉为“闽南宴请新领秀”。

开胃前菜黑松露葱茸螺片，酥炸后的薄薄的薄饼皮，托住裹满葱茸以及黑松露的螺片，入口之后由脆到鲜，口感清新舒爽。

开胃汤品鸡汤汆海蚌，鲜脆的蚌肉与鸡汤融入闽南常用的金线莲以及德化地区珍贵的红菇汤中，形成这一碗鲜甜的汤头，喝起来神清气爽。

焖鲍姜母鸭，吃惯了姜母鸭，看到这一道一定会眼前一亮，姜母鸭更入味更嫩，鲍鱼个头很大且脆弹，一丝丝红姜把一道被做成烂大街的闽南经典菜又做出了你吃不起的样子。

闽南自古就利用红酒糟来给菜肴调色的传统，香糟猪手烧螺片，软嫩诱人的大猪手与鲜脆的螺片都呈淡红酒色，吃起来还有一股淡淡的酒糟香气，不自觉又多吃了一碗米饭。

沙茶南美参汤外加M9肥牛片，想想就馋到流口水。现场温煮，将金色的沙茶汤熬出香气，依次放入海参、山药以及果蔬，最后以七上八下大法将M9肥牛汆熟。那个沙茶香气夹杂着各种食材的鲜香，不管是不是厦门人都会爱上这道菜。

豆浆鱼是店里的招牌，仔细一看几乎每桌都有这道，同桌的女客户们都赞不绝口。这道汤品以浓稠的豆浆为基底，加点西红柿慢炖，白里透红的汤头滚烫冒泡之后，慢火汆煮石斑鱼片。整个汤头既有豆浆的香甜又有石斑鱼的鲜甜，真是一碗接一碗，停不下来的喝，鱼片也很嫩噢。

其他的几道菜也是相当精致，即使是厦门人也不一定能认出它原本的样子。酒足饭饱之后，来一碗大红袍桂花石花膏收尾，似茶又似甜汤，以福建久负盛名的大红袍冲泡闽南海边的石头，最后撒上淡淡的桂花碎。茶香与桂花香气扑鼻，口感清新炙口，清凉解暑，整桌菜吃下来完全没有油腻感，0负担的感觉很棒。

吃完一桌菜，感觉这家闽南宴请菜有点意思，也难怪会被大家列入宴请餐厅，聊天中得知，私厦里闽菜餐厅莲花里店目前还在试营业，很多菜品也在做最后的调整，5月8日将隆重开业，届时这些佳肴应该都会迎来最佳的状态吧，就说这么多了，大家赶紧去试试吧。