土豆界的辉腾，比手臂还长的油条，这家湘菜还有雍正喜爱的鱼羊煲

这可能是厦门做法最复杂的一家湘菜店了。能把湘菜做出艺术感是一种什么样的感觉？

走进位于万象城五楼的这家传位堂·鲜湘碰撞菜，第一感觉就是这家店很清爽舒适，这种被称为侘寂风的自然简约，充分利用手工与灯光，营造一个让人愉悦的用餐环境，他们家的灯光设计出自关永权，这可是在国外专门为宫殿设计灯光的啊，而椅子则是瓦西里藤椅，是20世纪重要的十把椅子，有着优美的曲线和舒适感。而店里瓷器都是瓷都景德镇的上品，小伙伴说好想买一套回去。全透明的厨房让美食的制作过程融入到餐厅，让吃不再只是一个结果，而是过程到结果的全程参与。

当然来这里可不是泡茶聊天，美食才是第一原则，落座之后一杯特调菠菜豆浆让我非常心动，突然想来一份油条，服务员表示“我们有”，于是上来一份比手臂还粗还长的油条，实在是太感人了。

接着是立成像雕塑一样的脆爽柳丝芥兰，酱汁淋下我看到的是出色的刀工，才能切出这样的丝丝入脆。而醋汁捞秋葵像极了一份绽放的向日葵，正中还有一尾大虾，正要开始品尝，他们告诉我，这只是小菜，这让我对接下来的大菜有了更多的期待。

大金湖剁椒鱼头，采用福建大金湖的有机大头花鲢，曾经金砖会议上吃的也是这个，再以云南、湖南、海南、山东四种不同的辣椒为佐，吃起来的鱼肉是又嫩有鲜，而且四种辣椒的交融，让这个鱼头更俱风味。

羊肚菌煨雪花牛肉，浓稠的鲜汤，软嫩的牛肉，而饱含汤汁的羊肚菌更是脆甜营养，在美国可是被称为“陆地鱼”啊。

椒香富硒小土豆，是什么土豆敢卖59元一份，来自长寿之乡恩施的富硒土豆，四斤土豆才有这么一颗小球，再用澳洲雪花M7剁碎后慢煨，这份其貌不扬的土豆都是精华，堪称土豆界里的“辉腾”。

醋香浸桂花鱼，以山西的老醋，秘制牛肉酱熏香桂花鱼，再慢火细煨，经过老醋的腌煮，鱼肉鲜嫩，服务员也会帮着煮鱼分鱼肉，很有仪式感。

雍正羊肉煲，传闻雍正皇帝所喜欢的一道菜，名曰鱼羊鲜，“鲜”字的由来，想来是很好吃的，但是一直没机会尝到，这次终于能吃上了。鱼肉熬出浓稠发白的鱼汤，再以这锅鱼汤来煮羊肉，羊肉里有鱼的鲜味，鱼汤里又有羊肉的鲜劲，两种不同的鲜混合而成，这道我很喜欢。

还有泡萝卜熏肥肠、山茶油煎豆腐以及香融红烧肉，口味很独特，后来一问才知道，原来大厨竟然是一支有着十余年湘派菜系大厨团队，这家的菜重在食材和制作方法，兼顾用餐的整体的体验，来这里吃饭的感觉很好，也很适合宴请，对了，门口的服务台是百年香樟木制作的，临走的时候可别忘了摸一摸，积累点福气。

店名：传味堂·鲜湘碰撞菜

地址：厦门湖滨东路万象城L5楼（空中花园）

营业时间：11:00-23:00