“一样是煎豆腐，换个酱汁，不一样的味道。”

食材明细

主料

• 嫩豆腐1块

辅料

• 嫩豆腐1块

调料

• 味淋适量
• 酱油适量
• 料酒适量
• 高汤适量

• 清淡口味
• 煎工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度

蒜香豆腐的做法步骤

• 1整块嫩豆腐（300克）裹上厨房纸/吸油纸，拿个重物压着，去掉多余水分。

• 2均匀裹粉，一半面粉一半生粉。

• 3中火煎到六面金黄。用两个锅铲配合着翻面不容易把豆腐弄碎。油的高度大概是豆腐的三分之一，这样侧面能同时煎到，全程只翻一次身就可以。用最小的平底锅，可减少油量。

• 4三瓣蒜磨成蒜蓉，加高汤，料酒，酱油，味淋，四者比例4:1:1:1。高汤是柴鱼海带汤，我在另一菜谱里有介绍怎么做。

• 5酱汁煮沸。煎好的豆腐撒黑椒盐。淋上酱汁。

• 6完结撒葱。

使用的厨具：平底锅

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