咸阳这道美食太诱人，吃胖也认了！

这一回我们来到了三秦大地陕西～都知道陕西这里多的是主食，我们已经做好了充分准备，让碳水化合物来的更猛烈些吧！

一大早就起床，还真是有点饿了！所以就赶快出发，去吃个早饭吧～

原本是想顶着门来，可到了才发现，人家店里已经有食客了。

是啦~我们一大早要来吃的就是蒸肉，早上吃蒸肉是咸阳这边的传统。

热气腾腾的大锅上堆满了小碗盛着的三种肉，条子肉、蒸肉、酥肉。

即使提前做好了充足的心理准备，可看到这一盘子肉上桌还是觉得有些“硬”啊！

／粉蒸肉／

咱们更加熟悉的粉蒸肉可能是四川口味的，陕西的粉蒸肉就像陕北汉子一样更加的粗狂，米粉更干、更硬，颗粒也更大。蒸的做法，把肉里面的油脂都蒸出去了~所以吃起来一点都不腻，肥瘦相间的肉口感超棒！

／条子肉／

条子肉是超大片的五花三层，像腊肉一样油亮亮的质感。条子肉比粉蒸肉的油脂要丰富一些~油和水分都很足，吃起来润润的很有嚼劲。酱味很重，蒸的也很入味，所以特别适合用来夹馍~~

淡黄色的发面馍馍，超级宣软~

馍馍里塞满条子肉，再来上一大勺辣椒~

吃到嘴角流油的快感~是无论你吃不吃辣，都拒绝不了的诱惑！

／酥肉／

蒸的方式，酥肉的外皮不再酥脆了，所以油腻感也大大下降了！用了猪腿部分的瘦肉所以很干很有嚼劲儿~口味微咸，同样适合夹馍吃！

这样一顿早餐，有着可以让人忽略体型的味道！能不错过就不要错过哦！

店铺信息

杨家蒸肉

电话：13468919709

地址：陕西省咸阳市乐育北路（联盟二路口）

营业时间：周一至周日 06:00-10:00

要注意！同名的有很多，但是最正宗的只有两家店，乐育北路和珠泉路，而乐育北路这家是当地很多老食客的首选。

！涨姿势！

什么是蒸肉？

蒸肉是传统名菜，属于湘菜系或川菜系。将肥瘦相间的猪肉，用盐、料酒、糖、味精等调味料腌制好之后，上锅蒸熟。可以配饭或者夹在面食里面一起吃~

洛宁蒸肉

在豫西洛宁，蒸肉是逢年过节必吃的一道菜。后来远传至洛阳、西安、甘肃等地。吃蒸肉，是这里的民俗，可以说从古至今，只要来了客人，特别是尊贵的远客，当地人都会给你端上洛宁蒸肉。

洛宁蒸肉是用带有肥瘦的肋条猪肉，洗净剃骨，切成肉块，用香油、盐、葱等调料拌好，把粉条闷软，加上香油等调料拌匀，和猪肉一起拌上玉谷面。最后把拌好的食材放在有面皮的篦子上蒸三四十分钟就好了。肥肉拌上粉条，馍皮，吃起来就不那么油腻；更加清香。

定襄蒸肉

粉蒸肉是“晋式三蒸”中起源最早的山西名菜，所以也称“三晋第一蒸”。《千鼎集·伊尹蒸考》有“雪鹄之蒸”，说明夏商时已有蒸肉而食。《周语》记，周定王设宴，晋襄公任相礼，以“肴蒸”款待士会。后来逐渐改为加米与肉相蒸，成粉蒸肉，传承至今，成为山西传统“市井菜”之一。

在山西省忻州定襄一带，粉蒸肉做法是以精瘦猪肉为主，放入土豆泥、淀粉和面粉，拌好调料蒸熟，吃的时候加热切成块，香气特别独特，被称为“忻州蒸肉”、“定襄蒸肉”或“山西蒸肉”，是当地过去“九簋八盘”宴席的主打菜。相传，1934年蒋介石夫妇由南京抵山西定襄县河边村拜访阎锡山的时候，阎府用当地的特色佳肴“五簋八盘”宴请了他们夫妇，四盘中其中一盘就是定襄蒸肉。蒋介石夫妇首次品尝之后对这道定襄蒸肉赞不绝口。

咸阳蒸肉

咸阳蒸肉主要流行在泾阳、三原一代，同样也是逢年过节和款待嘉宾的一道菜。用上等的五花肉，精制面粉（以前应该是玉米面）。大致做法是用猪油煸炒五花肉片，放入五香粉、食用盐等调料调味，加入面粉揉搓均匀，在放入铺了干净白布的篦子上，大火蒸30~40分钟，就能出锅。另外西安的粉蒸肉，主要就是在早餐时与荷叶饼一起食用，粉蒸肉与蒸肉的区别是，蒸肉用面粉，五香口味，而粉蒸肉用米粉，香中略带微辣。