五花肉这样做外酥里嫩，出锅的一瞬间口水都流下来了

今天去朋友那里聚餐，在餐桌看到这道“黄金肉”，表面沾满了面包糠，第一眼看上去就像炸鸡排，表面炸的金黄色让人很有食欲，吃到嘴里外酥里嫩口感非常好。

出于好奇我去找老板问这道菜怎么做的，一般的饭店不会答应客人的这种要求，但是老板爽快的答应了，我都有点意外，见到做这道菜的厨师长，他告诉我每一步需要怎样做，今天在这里分享给大家，因为我觉得还不错。

五花肉片

做这道菜首先对刀功有要求，如果是在饭店工作的切菜师傅肯定会做的好，没有好刀功也不要紧，自己家里没那么多的讲究。

1.把买来的肉处理干净，先把五花肉切成宽8公分条肉，然后把它切成厚0.5公分的肉片，放到盆里等待处理。

2.把切好的肉片中加入料酒、生姜片、八角、生抽、盐、鸡精、淀粉，鸡蛋清，辣椒酱拌匀，拌好后尝一尝盐味，盐味合适就放那腌两个小时。

五花肉

3.肉片腌好把八角、生姜片挑出，把肉片沾上蛋液后埋进粗粒的面包糠里，用力按保证每个面都沾满面包糠。

4.沾好面包糠后起油锅烧7成热，把肉片均匀摆在放在漏勺中，主要是为了防止肉和锅太亲近（怕粘底变黑），等肉片浮起来就炸成金黄色即可出锅。

五花肉

这道菜的全名叫泰式黄金肉，在他们饭店里是上桌率最高的菜，我们在的时候每桌基本上都有，这道菜老少皆宜，炸好的肉咬下去特别的脆，里面又很嫩，老人吃的话也不用费什么力气。制作黄金肉的要点一个刀功，另一个就是腌制时间的控制，切肉时不能太厚（炸不透）也不能太薄（炸没了），只要这两点大家留意点慢慢做的话，基本不会出现大的差别。

跟这种外观一样

我个人觉得这道菜适合在家人聚会的时候拿出来秀一秀厨艺，炸出来金黄色再搭配上喜欢的蘸料，看着都馋的慌，想尝试的朋友不妨在家里试试，即使做的不完美也没人笑话你，家人在一起才是和和睦睦才是最重要的事。

好了今天分享到这里，我是郝有味，如果您觉得这内容对你有帮助的话，记得点个大大赞，分享给更多人。如果有什么不明白的地方欢迎留言提问，我们一起交流做饭那些事。