大家好,这里是『厨房小窍门』专栏。
今天为您介绍的是几个「厨房烹饪」的小窍门,教您如何炒出柔软的鸡蛋等等。
一、炒鸡蛋加白糖可增加鸡蛋的柔软程度
日常生活中,我们经常会炒鸡蛋,但如果在鸡蛋液中加入少量的白糖,可使炒出来的鸡蛋变得更加蓬松柔软。这时由于在鸡蛋液中加入白糖,会使蛋白因加热凝固温度上升,从而延缓了加热的时间。
此外,白糖具有保水性,也能增加鸡蛋的柔软程度,因此加了白糖的蛋液,炒出来的鸡蛋会更加鲜美可口,蓬松柔软。
二、如何防止油炸花生仁回潮
喜欢吃花生的朋友就知道,油炸后的花生仁很容易回潮而变得不酥脆。一般炸好的花生仁在放置12小时后,特别是在潮湿的环境中,就很容易回潮,失去了刚炸后的酥脆感。
其实,只要我们在刚炸好的花生仁上,趁热撒上一些白酒,然后搅拌均匀,再待其冷却后撒上一些盐,这样即使放置一段时间后再食用,花生仁也会酥脆爽口。
三、勾芡后不建议再加调味品
有些朋友会喜欢在烹调菜肴时进行勾芡,但需要注意的是,勾芡必须在菜肴的味道调好后再进行。
如果勾完芡后还再加入调味品的话,会使菜汁的黏度下降,有时还会使芡汁散汤。另外,由于勾芡后芡汁已经裹在了原料的表面,会阻碍调味品扩散到原料内,达不到入味的目的。一般菜肴在勾芡后,可以再快起锅时加一些明油、葱末、姜末等,不仅不会影响芡汁的黏度,还可以增加菜肴的风味,是菜肴更加美味。
今天的『厨房小窍门』就为您介绍到这,希望能对您有所帮助。关注我,了解更多美食相关知识哟~
页面更新:2024-04-28
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