酒店天价的“剁椒鱼头”在家也可以轻松学会做

起源： 清代雍正年间，因“文字狱”出逃的反清文人黄宗宪，经湖南的一个乡下，借住一个贫农的家。农夫从池塘里抓回来一条肥鱼，把鱼肉洗净，放盐煮汤。用自己所产的辣椒剁碎，和鱼头一起蒸。黄宗宪吃了以后，因其味道鲜美久久不能忘怀。事情平息回家后，便让厨子把这道菜改良一下，于是便有了“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。

营养价值：剁椒中的辣椒素能够增强肠胃的蠕动，促进消化液的分泌，对改善食欲、帮助消化具有重要的作用。

鱼头富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病患者的好食品；鱼头富含硒元素，常吃具有抗衰老、养颜等功效，同时还能预防肿瘤。

原材料：鱼头、盐、料酒、姜、葱、红椒椒、白糖、

1.将鱼头从中间劈开，洗干净鱼头两面均匀抹上盐和料酒腌制约15分钟。蒜切片、姜切末、葱切葱段备用。

2.蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟左右，打开盖子把盘子里蒸的腥水倒掉。

3.鱼头铺上红绿椒，加入白糖，洒上姜末，盖上锅盖，大火蒸20分钟后关火。

4把蒸好的鱼从锅里端出来，撒上一些葱花。再烧热油浇到鱼头上即可。