秘制老厨白菜

今天介绍一道鲁菜，老厨白菜，这道菜当年是我们店几位师傅多次尝试，想着怎么达到与众不同，最后达到店里的主打特色，好多老板带着厨师去品尝，回去自己研究，但是都做不出我们的效果，随着口味的创新，这道菜已经趋于平常，下面是做法。

不能用刀切，用手撕白菜叶，一点帮都不要，洗净控干，宽油六成油温下锅拉油，捞出彻底控油，☞不然会油腻☜，留底油煸炒五花肉，下干辣椒，葱姜，下白菜叶，锅离火，加20克味达美，糖，鸡精，味精，

上火下入水晶粉丝☞泡发以后水煮过的☜，煸炒均匀，勾薄芡，下香菜段，淋少于香油，即可出锅。 这道菜在当时桌桌必点，有的一桌要两份，这几年已经不是什么秘密了。