青菜怎么炒才好吃？换种搭配，油亮浓香秒光盘

青菜，可以说是最常见的食材了，无论是在家还是在街边餐馆总能瞧见它的身影。

青菜与香菇一起爆炒，迸发出极致的鲜香；或与豆腐一起烩制，逼出极致的醇香，好像青菜与谁都能碰撞出别样的火花。

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那你家青菜是怎么做的呢？

淘最厨房最近就发现了青菜和卤肉这对搭档。香嫩入味的卤肉和甜润脆口的青菜混合在一盘，解腻又下饭，令人回味无穷。

这道卤肉烫青菜就出自一家主打台湾菜的餐厅——金刚厨房，他们家的青菜不同我们平常的搭配，而是另辟蹊径地与卤肉搭配在一起，肉香四溢的，让人一口接一口，根本停不下来。

很多食客吃过一次后，一看到青菜，总是会想起他家店。

今天，我们请到了金刚厨房的杨沛洪大厨教我们一道家常版肉味青菜的做法——青菜肉片。

不仅简单而且还入味。爆炒过的五花肉，不油不腻，肉感十足，每一次咀嚼都是滋味的进阶。

软而不腻的肉片被青菜环抱，入口还夹带了一丝丝的清甜，浇在米饭上，每一口都是香浓美味。

食材准备

/食材/：250g五花肉、200g宁夏青菜、20g蒜

/调味/：大豆油、盐、白砂糖

1 茶匙 = 6ml

制作过程

01

第一步：切配食材

将五花肉切成1mm左右的厚度。

青菜对半切开，大概4mm厚度。

蒜子拍碎，备用。

02

第二步：炒制

想要肉味浓

提前煸炒很重要

大火，锅内放1茶匙大豆油（6g），再放五花肉进去翻炒。

Tips：

▶提前煸炒肉是浓浓肉味的关键。

想要青菜绿油油

提前放盐是关键

猪肉煸干后加入0.5茶匙盐（3.5g），再放入青菜爆炒。

然后沿着锅边加一圈水。

盖锅盖焖煮30秒左右。

加入1茶匙白砂糖（6g），撒上蒜末即可出锅。

Tips：

▶撒白糖可以将肉的香味更好地逼出来。

肉片浓郁软嫩，青菜鲜香入味，怎么会有这么美好的搭配啊！这种味道朴素又精致，赶快闷头吃吧，真香~