百合的神仙搭配！教你用一壶茶的功夫征服挑剔老饕

提到百合，第一个浮现在脑海中的食物是什么呢？

是代表夏天，冰凉解暑的绿豆百合汤？

还是适合冬天，滋润身心的银耳百合羹？

而今天要介绍的这道特别的创意菜，则和现在日渐浓厚的秋意分外相配……

茉莉花香薰百合

百合与茉莉花，常见的食材，极为不常见的组合。这两者究竟会在厨房中产生怎样奇妙的反应呢？

它出自这家外观看起来极为低调的餐厅——樽宴。

这栋隐藏在世纪公园东侧住宅区里的小洋房，原本只是老板用来做私人宴请的场所。

如今却凭借雅致的用餐环境与充满创意的菜品，逐渐发展成一家沪上老饕都会时常光顾的私房餐厅。

而樽宴充满想象力的丰富菜品，归功于餐厅的主厨，李新宇大厨。

李新宇 樽宴主厨 从业20余年

他擅长将全国各地的菜系融汇贯通，研发出新的菜品，希望通过自己不断的创新来征服客人的味蕾。

从鳕鱼狮子头这样改良版的淮扬菜

到五花肉酸萝卜炖粉条这样的改良版东北菜

甚至店里这块烤和牛用的火山石，也是李大厨亲自从日本背回来的。

而今年李大厨前往福建学习时，从当地的茶文化中得到了做菜的灵感。

食材准备

/ 食材 / : 300g 兰州百合、30g 干茉莉花、2茶匙甜豆、纯净水

兰州百合小科普：

▶兰州百合肉质肥厚细腻，纤维极少，和普通百合相比入口更为甘甜软糯，是百合中的上等佳品。

以下计量单位：

1茶匙 = 6ml

1碗 = 250ml

制作过程

01

第一步：清洗百合

将整颗的百合切掉头尾，然后用清水冲洗干净。

02

第二步：煮茉莉花

把30g干茉莉花放入锅中，倒入4碗(1000ml)纯净水，中火煮至烧开。

Tips：

▶ 尽量使用纯净水，这样做完菜以后还可以得到一壶清甜解腻的茉莉花茶哦。

03

第三步：蒸百合

待茉莉花茶完全烧开后，将百合平铺在底部带孔的容器中，加入2茶匙甜豆，盖上锅盖蒸12分钟。

Tips：

▶ 一定要等水完全烧开后再蒸百合，否则百合容易变黑。

▶ 尽量保持中火蒸制，如果火候过大，百合熟得太快，茉莉花的香气就难以渗透进去啦。

04

第四步：关火焖制

煮完后关火，不要打开锅盖，再焖1-2分钟。

Tips：

▶ “千烧不如一焖”，焖过味道会更好。

揭开锅盖的瞬间，百合与茉莉花的清香随着蒸汽弥漫在了整个房间。

白与绿的颜色搭配，简约而高雅。

迫不及待直接尝一口蒸煮过的百合，甜香四溢，入口即化，回味时还带着淡淡的花香。

也可以蘸上一点薄盐酱油再品尝，软糯鲜咸，口感变得更加富有层次。

而这壶茉莉花茶中，也融入了百合的香味。

餐后来上一杯解腻，伴随着微凉的秋风，和家人朋友们喝喝茶聊聊天，这样的时光，再自在不过了。