春节将至，以前江南家家户户切年糖，回忆甜蜜的麻糖是怎么做成的

小时候年前为准备过年，大人小孩都有些忙碌。我们义乌这边家家户户都要自家切麻糖，前期的准备工作很多，大部分是父母吩咐小孩完成的。

把屋前挂了一个冬天的几束玉米棒子摘下来，去掉外衣，两个玉米棒子交叉摩擦，一颗颗干透的玉米粒完整地剥下来了。妈妈用漏筛把残渣去干净，装进小篮。玉米棒子装入大箩筐，再舀几碗大米，吩咐我们几个提着去村口爆米花的大爷那，把玉米粒与大米爆成花。

终于不用羡慕别家小朋友，我和妹妹可以名正言顺地排着队，闻着空气中弥漫着香喷喷的米花味，耳边时不时地传来“嘭”的一声，一锅米花爆出，热气腾腾，香气四溢。

轮到我家了，大爷舀一碗我家小篮子里的玉米，装入黑咕隆咚的铁家伙中，盖上铁盖，再用一根小铁棒穿过盖子上的孔，旋转着拧紧。然后用我家的玉米棒子放进火炉，火光四射，再一手摇着大肚铁家伙，在炉火上一圈圈转动，另一手拉着风箱助火。铁家伙的扶手处有一个小小的钟表，那时并不知道这是一个压力表。十分钟光景，大爷站起身，拉过一旁的麻布袋，把铁家伙的头对准装入布袋，只露出一个黑黑的铁角。我不由自主地捂住耳朵，还是听见“砰”的一声，我家的第一锅爆米花出炉了。大爷把麻布袋的爆米花倒入我的箩筐里，只见玉米粒全部变成一朵朵白白的，小巧玲珑的爆米花，拿一颗尝一下，顿时笑逐颜开。

妈妈在灶台边忙碌，我在灶后添火。妈妈用高粱掸子当铲子，用来炒黑芝麻，玉米花，大米花。把它们炒得及其蓬松且毫无焦味，分门别类装进大箩筐。与此同时爸爸用两条长凳子，架好一扇宽宽的门板，并且清理干净。准备工作就绪，就等着会切麻糖的两个叔伯上门帮忙。

叔伯带着两把磨得锋利的大菜刀，还有一个长方形木框，一个木头大碾子。妈妈负责灶台后烧火，伯伯往锅里加入一大勺白白的猪油，化开后放入红糖。红糖是我们自家种植的糖梗炸出来的，非常新鲜。再放入几根麦芽糖，一起慢火熬，待糖拉丝后，倒入几大勺大米花，一小勺芝麻，用锅铲飞快地拌均匀，起锅装入竹子做的畚箕斗中，然后倒在木板上的四方形木框里。

叔叔用手把米花均匀铺开，然后双手握住木碾子用力地压实米花，一遍又一遍，四边角落也压实。之后起开木框，拿起一个五六厘米宽的长木条，放在四方形的整麻糖块上，左手木条，右手拿刀把麻糖块一条条切开，麻糖块被分割成八个长条。拿过一个长条，左手扶着，右手拿刀快速而有节奏地把麻糖片成薄片。我远远望过去，看不清动作，只感觉耳边传来阵阵“嚓嚓”声，最后叔叔把长条糖全部切开，取中间位置，叠在一起，成为义乌话中的“一Shi麻糖”。

我们兄妹三个迫不及待地拿着几片麻糖吃了，甜甜的脆脆香香，感叹：过年有吃的了，这就是最大的幸福感。

如今早已不用自己费力切麻糖，农村集贸市场中天气一冷随时有卖，而且品种丰富价格实惠。然而缺少过去亲自劳动喜悦的心情，更没有在漫长等待后吃到麻糖的那种开心。

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