这样的酸菜鱼，酸辣爽香，连汤都要喝它三碗

食材就是普通的大皖鱼，不是脆肉皖，买的时候，让卖家起骨，回家自己削鱼片，削好后就下海底捞酸菜鱼料包里面的腌鱼包来腌那个鱼片，那些鱼头，鱼尾的，就用少量盐腌一下，因为一会要来煮汤用的。那汤好酸好好喝，舍不得倒掉，全喝了。

一个厨子做的一个味，咱是业余的，就不和厨子比啦，好吃就行，分享一下我认为味道还算地道做法也简单的酸菜鱼吧！

先炒一下酸菜，加点提前切好的蒜头，一起炒。海底捞料包里面已有酸菜，喜欢吃酸菜的可以另备点。

炒好酸菜，盛起来备用，然后放腌好的鱼头，鱼尾，去煮汤，这是做汤用的鱼头，鱼尾。

等汤煮得很浓很白时，就可以放大豆芽、白菜下去煮，然后就是再放酸菜一起煮。这时候可以放下调料包一起煮。

煮得差不多好了，就可以直接装到用来盛酸菜鱼的锅里，家里的大盆大碗都行。装好后，再烧点开水，不多，够过水那个腌好的鱼片就可以，水开了，放鱼片下去，等烧开，就可以把鱼片捞上来，放那盆做好的汤上面！

最后煮辣椒油就可以了，那个料包里也有一包辣椒包，也可以放，然后加上干辣椒，花椒炒炒，就可以舀起洒在鱼肉上面了！最后再洒上葱，香菜！就可以开吃了！

这成品还算色香味俱佳吧？这么一大盆的酸菜鱼都吃完了！不是么，酸菜鱼，酸酸辣辣，香香脆脆，吃一大盆才算过瘾。

看着好像好多好多辣椒，都觉得好辣好辣，其实，真不辣，也许我真的很能吃辣吧！那个汤，也是很不错，酸酸地，简直就是完美搭配，酸爽的不要不要的。