辣椒切成段煎和整个辣椒煎，哪个虎皮青椒更好吃？

最爱吃虎皮辣椒了，有时也在辣椒里塞点肉泥，香，虎皮椒罐肉馅爆炒，乃佳肴也！图省事的就不放肉，只有辣椒，也很好吃。听说把辣椒切成段也能做虎皮辣椒，我试过切断的做出来味道不入味，切开后青椒的清香味都没了哪里还正宗呢？青椒没开口，里面是个封闭环境，内里的清香多汁是精华，算了！还是用整个辣椒做出来的更好吃，浇点儿汁更好吃。

看到有人正宗做法是：锅烧热不放油，先用中小火烘烤辣椒至外部水份全无辣椒稍软，再沿锅边淋少许油，炒至起虎皮，淋入糖醋水稍翻即可。那咱也比葫芦画瓢做下吧！

首先不要去头，洗净沥水，下锅前拍扁。

接着炒青椒要干炒一小会再放油，干炒会的作用就是可以让青椒易软些，比炒菜多一点点油，中火煎。

然后辣椒扎孔，油煎到虎皮样，淋上老醋。

再放凉，吃之前淋点调料。凉拌汁:盐，酱油，香油，辣油，豆豉，青红椒，大葱头，姜，蒜，一点点糖！虎皮辣椒的味型一般为酸甜味及豉汁味。

做这道菜，虽然油溅的哪都是，但看成到品，看着很带劲儿，一看就有食欲，看着就想喝一碗稀饭了！