秋风季节，凉风习习，来道啤酒鸭解解馋

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据记载：啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

今天用客家做法做一道啤酒鸭，具体做法简单，掌握好步骤，一看就会，现在开始制作......

鸭肉凉水下锅焯水，充分去除血水，这样做出来的鸭肉才不腥

鸭肉凉水下锅焯水，充分去掉血水，这样做出来的鸭肉才不腥

起锅下油，先爆香姜片，然后下入鸭肉一起煸炒，尽量炒干，炒香

.开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约10分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可

转入祖传的高压锅，上汽转小火压10分钟左右

时间到！砂锅用香芋垫底，把压好的鸭肉转入砂锅，转小火煲5分钟即可

出锅撒芹菜点缀，一道美味的啤酒鸭就制作完成啦，大人小孩都爱吃哟

袁仔告诉你这菜的烹饪技巧

1、出锅时，如果发现锅中汤汁过多，可以不盖盖子，再次开大火收汁，这最后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果；

2、收汁时，在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻拌，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可；

3、鸭肉膻味较重，最好先用沸水焯过，可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美；

4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味；

5、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。

今天这道菜你学会了吗？关注我，下期见