两道好吃的炒饭做法，菠萝炒饭，扬州炒饭。

菠萝炒饭

原料:菠萝1/2个，腊肠1/3个，虾仁25g, 肉松，葡萄干，洋葱丁各适量，白米饭150g 。

调料:奶油30g, 盐3g, 白糖5g。

做法:一，挖出菠萝肉，除去中央硬心，切丁。

二，腊肠蒸熟切丁，虾仁去虾线洗净，焯熟备用。

三，炒锅上火烧热，下入牛奶，见融化，下入洋葱丁，腊肠丁炒香，再加入虾仁，米饭，菠萝丁，葡萄干及调味料，拌匀，盛入菠萝壳中，并以锡纸包好盖好，放入烤箱，以100度烘烤15分钟，取出，撕去锡纸，撒肉松即可。

这道菠萝炒饭的特点是果味浓郁，甜香味美。

特别提示:1，以水果入菜，调味时不宜添加味精，宜以糖代之。

2，炒好的菠萝饭，烘烤时务必包盖上锡纸，以免表面饭粒过干。

扬州炒饭

原料:虾仁50g, 火腿丁15g, 鸡蛋1个，青豆，香葱各少许，食用油240g,. 白米饭200g,。

调料:A 料，绍酒，精盐，玉米淀粉各少许；B 料，盐2g, 味精，胡椒粉各少许。

做法:一，虾仁去虾线洗净，挤干水分，用蛋清加A 料拌匀腌制；火腿丁，青豆焯水备用；鸡蛋打散，香葱切葱花备用。

二，锅里加油250g, 烧四成热，下入虾仁滑散捞出控油。

三，炒锅留油15g, 放入蛋液，快速搅拌炒至颗粒状，在加入葱花炒香，下白米饭，火腿丁，虾仁，青豆及B 料，快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

特点是清香鲜嫩。

这两道炒饭都特别好吃，大家可以在家做做给家人吃。

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