不用火的鱼火锅，用石头加热口感更特别，石来运转挺吸引眼球

朋友叫着来吃个鱼火锅，现在的餐馆不光要东西好吃，制作过程还要有意思，仪式感还要强。 这家的鱼火锅不用火，而是用石头加热，鱼加热熟制的过程特别吸引眼球

上桌就是一锅黑石头，这个被称为“石来运转”，服务员说这是380度高温的石头，就用这个来当热源把鱼做熟

要的是江团鱼，鱼肉软嫩，刺非常少，鱼片收拾好了等着下锅

把鱼肉倒在石头上，立刻滋滋啦啦冒着热气，然后倒入火锅汤底

盖上盖子，计时器3分钟倒计时，锅里面能听到沸腾的声音

三分钟到了揭开锅盖就可以开吃，这种做法据说鱼肉更细嫩，而且石头的余温可以保温，不会因为平时用的炉火把鱼肉煮烂了

这鱼片口感确实很鲜嫩，锅里的香辣味也很可口

再点一些涮菜，这些都是厨房做好的，直接倒进去就可以吃了

鱼火锅吃起来没那么油腻，加上点涮菜，再点几个冒菜和凉拌小菜，人均70多块吃得挺好。