蛹虫草出草管理关键技术

蛹虫草（图1）是一种具有食用和药用价值的大型真菌，研究表明，人工栽培的蛹虫草主要的营养及药用成分与冬虫夏草接近，有的成分甚至远高干冬虫夏草。它除了富含蛋白质、氨基酸、维生素营养物质及钙、铁、锰、锌、硒等微量元素外，还含有虫草酸、虫草素、虫草多糖和SOD等生物活性物质，具有滋肺补肾、镇静降血压等功效，广泛用于保健食品、保健膳食。我国是世界上第一个成功地大批量人工培养蛹虫草的国家，自20世纪80年代以来，国内众多科研机构、开发部门对蛹虫草的人工培养技术进行了研究，生产技术越来越成熟，其栽培、应用前景十分广阔。

图1 蛹虫草

下面介绍一下蛹虫草出草管理技术要点，供大家参考。

一、诱导原基的技术管理

原基是蛹虫草由营养生长转变为生殖生长的标志，也是能够顺利出“草”的前提，当培养基完成转色后，应让它尽快出“草”。蛹虫草为变温结实食用菌，为了加快原基的形成，一般会采用温差刺激、机械搔菌（孢子头和圆头品种）、光照刺激、加大通风来诱导和加快原基的形成，一般 7～10天后培养基表面就会出现原基突起。

1.机械搔菌

搔菌是诱导分化原基的一种方式，通过机械划破菌丝表皮，使菌丝由营养生长转变为生殖生长，原基分化集中，出草均匀，成品率高。一般品种不用搔菌，孢子头和圆头品种需要搔菌处理效果更好。对搔菌耙进行消毒水浸泡进行灭菌处理，在菌丝表皮均匀划线，相邻线间隔1.5～2.0cm，深度5mm，要求划线至容器壁，深度为培养料最上层麦粒稍微破皮为准。搔菌后，用保鲜膜覆盖栽培盒保湿。机械搔菌见图2。

图2机械搔菌

2.加强光照刺激

光照强度控制在200～300lx，每天18～20h。注意光照不要太强、否则原基分化密，甚至形成菌被而不长子实体。光照刺激见图3。

图3 光照刺激

3.加大温差刺激

蛹虫草原基分化温度在15～25℃，在这范围内，创造5-8℃的温差刺激，有利于诱发原基的分化。白天室温控制在20～23℃，晚上要使室温度降到16～18℃，使培养室昼夜温差达5～8℃，每天低温刺激6～10h，连续刺激上5～7天，促使原基分化，当出现橘黄色原基时，便进入出草期管理。

4.加强通风管理

转色完成后，继续进行培养，当料面出现淡黄色疙瘩时，先室内消毒,然后对培养容器上的覆膜进行无菌扎孔。盆栽的在封口膜上均匀扎直径0.2cm孔6～9个（打2～3排孔，每排3个），瓶栽的在封口膜上扎1个直径0.2cm孔，以利菌丝呼吸透气。每天早、中、晚各通风15～20min，保持空气新鲜。打孔见图4。

图4 打孔

5.保持空气湿度

空气湿度的合适与否，至关重要。子实体发生正常时，应保持75%～90%的湿度水平.不可超过95%,否则，未现原基的盆内将会重新长出大量的白色气生菌丝，覆盖料面不出草；低于75%时，料面很快失水、干缩，严重时枓出现“离壁”现象，不再出草，已现原基也将很快萎缩、死亡。

二、子实体生长期管理

在出草管理期间，当培养盆中形成大量针尖太原基后，即转入出草阶段。

在出草阶段注意培养室温度、空气相对湿度、二氧化碳浓度及环境调控。

定期对培养室地面进行消毒处理以保持培养室清洁卫生，地面洒水保持空气相对湿度。在蛹虫草管理阶段，子实体生长旺盛，呼吸量增加，因此每天适当增加通风时间，保持空气新鲜，否则培养室二氧化碳浓度过高，引起子实体畸形。

蛹虫草出草分为三个阶段:原基期、幼草期、成草期，每个阶段的光照、温度、相对湿度及CO2浓度都要根据其生长的状况进行调节，具体要点如下。

1.原基期管理

控制温度18-20℃，光照强度为250～350lx，LED灯光照24h/天,利用加湿器控制相对湿度为80%～85%,利用新风系统通3～5min/h，使CO2质量浓度不高于0.5%。空气相对湿度较幼草、成草阶段大，目的是为了利于原基更好的萌发。原基期见图5。

图5 原基期

2.幼草期管理

控制温度16～18℃，控制子实体的生长速度，使子实体粗细合适，温度过高子实体生长速度过快、过细，后期容易出现倒伏。光照强度为100～150lx(LED灯，18h/天),降低光照亮度，使草的颜色为浅黄色，适宜生长，如果光照过强，将使草颜色加深,抑制生长，过早的进入成熟期，降低品质和产量。空气相对湿度70%～75%,CO2不高于0.5%,通风3～5min/h。同时微降相对湿度，保持75%左右，控制气生菌丝及霉菌的萌发。此时期切忌通风差、温度高、湿度高，以防止虫草子实体发生指孢霉软腐病，造成绝收。幼草期见图6。

图6 幼草期

3.熟草期管理

温度控制16～18℃，促进子实体头部发育，减缓子实体的生长速度，促进干物质积累。光照强度为200～300L(LED灯，18h/天),提高光照强度促进草的颜色加深，转成橘红色，使草进入成熟期。相对湿度70%～75%,CO2不高于0.5%,通风3～5min/h。熟草期见图7。

图7 孢子头草熟草期

在出草管理期阶段，环境条件的控制是至关重要的。在对光、温、湿、气的管理上要参照蛹虫草的生物学特性,针对不同的培养期生理阶段进行调控，掌握好每一时期的关键点技术。

具体内容详见《食用菌工厂化栽培技术图解》（ISBN:9787122315892），孟庆国 侯俊 刘国宇 主编