松茸，食用菌中的顶级奢侈品，只能野生不能人工栽培，尝鲜期有限

被称为食库界的爱马仕，素食界中的顶级奢侈品的松茸，身价一直居高不下，动不动就上千元的身 价仍然无法阻挡人们对松茸的追逐，每年新鲜松茸上市后，松茸爱好者们仍然是舍得一掷千金用来尝鲜。

日本人超级爱吃松茸，将它奉为 「 菇中之王 」 的美称。松茸只能野生无法人工培育，再加上有日本人的超级热爱，这也是导致松茸价格居高不下的原因。

松茸的的中英文名字都是来自于日文， 松茸的最早食用者也是日本人。学名为学名Tricholoma matsutake 的松茸，属于口蘑科口蘑属下的一种食用蕈类，它对生长的环境要求苛刻，

• 只在腐植质含量不高的干燥林地中生长，要求的生长温度（5-30℃）和PH 值（4.5-5.5）也很苛刻。
• 生长周期漫长：要等到一颗松茸的到来，从孢子生长开始算起，需要三到五年的时间长成松茸童茸，再从童茸到开伞，时间又短到只有几天；
• 采摘困难：无法人工培育的松茸完全是仰仗人工的采摘和小心翼翼的搬运，才能让这颗来自原始森林中的鲜味得以保存迅速抵达到人们的餐桌之上。

每一只松茸的诞生堪称造物的奇迹。

它有独特的气味标签，风味鲜美，气味独特也使得人们对它趋之若鹜，身价再高也无法阻挡人们对它的尝鲜之迫切，除了生长周期慢，难以采摘、气味独特这些特性之外，松茸的另一个大卖点是有传言说当年广岛原爆后，松茸是废墟上第一种生长出的菌类，复苏速度超过当地其他食材，因而被捧为有益健康的素材。

每年七八月，一年一度的新鲜松茸开始采摘。中国松茸有几大产区，都因植被多样且分布广泛，加上人口稀少，生态环境保存得非常良好，茂密的松栎混交林有着松茸成长的完美生态条件。

云南香格里拉，四川雅江，西藏等地都有松茸，但被称作中国松茸之乡的却只有四川雅江，7-8月也是四川省雅江县采摘松茸最佳季节。占全国产量约12%的雅江松茸拿下过太多的殊荣：

2001上海亚太经合组织APEC会议欢迎宴会，雅江松茸入选；

2008年北京奥运会开幕式、2015年抗战胜利70周年阅兵式宴请各国嘉宾的“国宴菜单”。

2013年以来，雅江县先后被中国食用菌协会、中国野生植物保护协会授予“中国松茸之乡”称号.

2014年，雅江松茸成功注册 “国家地理标志、证明商标”

每年7月中旬到10月下旬，大概有1000吨松茸从林子里冒出来。最多的时候，900吨松茸被藏族山民采下。四川松茸又以雅江县的松茸为佳，雅江松茸菌肉白嫩肥厚，质地细密，口感润滑丰腴，香气浓郁独特。

每天清晨6点到7点，藏民就将最好的时机的松茸采摘下来，这些有专业采摘松茸的藏民凭着多年的采摘经验早就练出了好眼力，他们要从青杠树丛下，盖着厚厚的腐殖土，冒头的松茸和青杠树落叶一样呈现黄色中辨认出松茸；

找到松茸之后，需要先拨开腐土和落叶，然后用削尖的木棍弄松插入松茸下方的泥土，木棍下撬，松茸便出土了，这时需要更加小心的取出完整的松茸。

取出松茸之后，还需要还原现场，把撬松的土壤、松茸菌种群压平整，并用腐殖土覆盖，很神奇的事情是采过的松茸的地方，一场雨后，只要菌种群没有裸露在外，又会长出松茸。

采摘好的松茸用新鲜树叶包裹，再用松针覆盖，这样就能最大程度保持住松茸的新鲜和养分不易流失，即使经历泡沫箱和顺丰快运，还是能及时送到来自森林的原始气息。

新鲜松茸用用锡箔纸将处理干净的松茸包裹起来，放入铁锅，倒入大粒海盐，以盐焗之法就参得到松茸最美有味的菌香之味，

（现在这颗人间极至之味的松茸又来了，感兴趣的可以点下方链接了解一下！）

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