是什么让你甘愿在30多度的夏天“围炉取暖”？

烧……烤！

就算是在这样炎热的天气里，一场烧烤，朋友一起小聚，喝喝啤酒也是周末最惬意的事！

BBQ的先决条件当然是要有火了，不过要很好地把炭炉点着还是需要些小技巧的。所谓自力更生、丰衣足食，所以这些烧烤小技巧一定要学会！

BBQ技巧1：薯片助燃！

如何快速、安全、干净地把炭烧着？首先炭块最好是两根两根搭成“井”字形。搭两三层，炭与炭之间必定要留有空间，方便空气流通。

然后将厨房用的纸巾卷成卷状，再用剪刀一剪为二，再扭紧。最后沾一点点油。

最后再放两三片薯片在炭碳的空隙里，然后点火。因为薯片也含有油分，所以将薯片放入炭堆凹处，一点火就会很容易燃烧。

这个方法听起来很奇葩，但是确实是好使好用！

BBQ技巧2：土豆+洋葱＝烤网防粘法

碳烧着了，时候把烤网放上去。但是在放之前别忘记了用土豆和洋葱先“处理”一下……

虽然在烤网上扫一层油也是不错的防粘方法，但是因为刚点着的炭火会烧得比较猛，在上面扫油无疑是“火上加油”会让火势一下变得过猛，以至于食材未烤熟就焦了。

更温和有效的方法是这样的：在烤网放上炭炉之前，用切开的土豆和洋葱在网上均匀地涂抹一遍。土豆当中所含的淀粉经加热后会在金属上形成一层薄膜，这样就系接下来是烤鱼，鱼皮也没那么容易粘住烤网。

连烤鱼都可以不粘网，其他食材就更不用说了。

BBQ技巧3：自制芝士火锅

想到这个吃法的人得加个烤鸡腿！

买食材的时候记得买一块大芝士（280g大小的话足够2-3人吃），马苏里拉、Brie Cheese、高达芝士……啥都行！

把锡纸折叠成一个小盘子状，将芝士放入，不出两三分钟就能得到一盘“芝士熔岩”。

牛肉粒、面包、小番茄……全都好吃到模糊！

BBQ技巧4：食材不用腌，用“盐砖”调味就好

此乃懒人必备技巧，

最近很多喜欢露营的朋友都会用“喜马拉雅山粉红岩盐砖”来料理食材。

好大块粉红色盐砖，看起来好高级的亚子！只要先把盐砖放在烤网上“烘”热。把食材放上盐砖上，原本无味的食材就会沾上咸味。这种方法尤其适合一些自带天然鲜味的食材，例如菇类和海鲜。

用过的盐砖清洗过后可以重复使用，但记住不能用洗洁精清洗啊！只要等它冷却后，用干净的湿布擦拭就好。

BBQ技巧5：这样烤多春鱼才完整

很多人都喜欢吃烤多春鱼，但却很难烤出完整的多春鱼。因为多春鱼的肉比较松散，加上肚子里又几乎全是鱼子，经常熟透就已经“体无完肤”。

原来烤多春鱼最方便快捷的方法居然不是用锡纸，而是用叉！

没错，不过不是用叉子串进鱼肚里，而是把鱼横放在叉子上，一次大约能放2-3条。如下图这样子……

当一面烤到差不多熟了的时候，鱼皮会粘住叉子，此时就算反过来烤另外一面也不会掉。见下图，就是这样子了。用这个方法烤的话比锡子更快熟，而且还不刷油也不会沾，多春鱼还可以保持得很完整！

BBQ技巧6：横烧鸡翅更容易熟？

烧鸡翼……你地钟吾钟意食？

烤鸡翅才是烧烤界的王者！鸡翅是最最最……好吃的烧烤！除了烤的时候长、需要定时翻转，除了难烤之外没有缺点，但是，光是难烤这个缺点，足以让人在它与厨师肠的选择之间放弃它！

一直以为烤鸡翅的标准方法是竖着串，这样一次能烤两个，烤得均匀又高效率。但原来想要烤出完美鸡翅是应该横着串的。叉子串过肉厚的地方，这样鸡翅就更容易被均匀地烤熟了。

BBQ技巧7：烤棉花糖天才吃法

日本有网友将竹签换成Pocky,插入棉花糖去用余火烤。融化的巧克力加上微焦的棉花糖，是不是想想都开心？

所有在烧烤节目里烤过棉花糖的人都知道，烤棉花糖的时间可一点都不好把控！棉花糖一不小心就烧着了……所以，会烤棉花糖的，你们都是大厨！

对了，据吃货网友们安利，最好先将Pocky稍微烤到微微融化，然后再插入棉花糖，因为手拿着的饼干部分很容易会断。烤的时间视炭火的温度而定，一般烤出完美的焦糖色与烤焦之间也就差一两秒而已。

对了~现在还流行棉花糖配橡皮糖，大家不妨也试一试！

怎么样？看完本文，趁着暑假未结束，来一场说烤就烤的烧烤吧！

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