重庆苍蝇馆子卖蹄花，25块钱一个，不去早点抢都抢不到

都说重庆的味道很江湖，欢喜麻辣，重油重味，一道江湖菜全是辣椒调料，而主食却要瞪大眼睛去慢慢地寻找，在江湖菜中，辣椒、花椒、大蒜等等调料都是论勺加的，一个两个那种添加方式，一点都不要出现在江湖菜中，否则就是重庆的，当然重庆也有不辣的美食，今天我们就去了解一下这这个苍蝇馆子，招牌是猪蹄，霸道无敌！

真材实料，小锅炖煮

这家店铺的是属于典型的苍蝇馆子，店里主要经营的江湖炒菜，蒸菜，凉菜而蹄花汤则是店里的招牌，这道菜完全和江湖菜不沾边，不重油，是清汤，顾客可以吃完猪蹄在喝汤，简直就是美味，很多店里在做猪蹄的时候为了能快速出餐，大多数都是采用高压锅的方式来烹饪，而店里是实打实地用大锅给炖出来的，一点也不掺假，锅里的清水都被炖成乳白色，看上去就很有食欲。

酒香不怕巷子深

这店铺很难找，隐藏在一栋破旧的老式小区里面，穿过狭窄的石道，还要询问本地的路人才能顺利地找到，不然在里面四通八达的小巷中很难辨别方向，店里因为是用民房改的，所以还有几间屋子是可以用来接待顾客的，店铺在这个位置已经开了30几年从来都没有挪过位置，店里的帮工很多都是附近的阿姨，一待就是十几年。

招牌蹄花，当之无愧

之所以一个猪蹄是招牌菜那是有原因的，首先这里的猪蹄炖得非常软烂，老板出锅用的是漏勺，而顾客只能用双手一起拖着，不然猪蹄在出碗进嘴的瞬间就掉了，骨头能够不费吹灰之力就能拔出来，其次就是猪蹄的大，猪蹄是单独用汤碗装的，炖好的猪蹄都有一斤左右，要想立马吃到嘴里的食客就必须小心了，只能挑选恰当的位置下嘴，不然还真吃不到。最后便是每份猪蹄搭配的辣椒，想吃原味的朋友可以直接吃，要想加点味道就不得不配店里的辣椒油，辣椒油里的辣椒应该不止是用了一种，很香带有略微的辣度，口感丰富，甚至辣椒还可以拌饭吃。

在这里用餐是没有服务的，极强的人气让这里都有了不一样的气息，顾客点餐不能直接去给老板说，有位置坐下了大姐才来给你点菜，很有自己的工作节奏，像这样的蹄花店里卖25元一个，有的顾客看着挺大怕吃不完，那就是多想了，基本来这的顾客都是人手一个，很多食客都不够，必须要吃两个，如果来晚了，基本上是吃不到。

这一家店铺基本上是靠蹄花给撑起来的，尽管隐藏得再深，美食终究会被发现。