想牛气冲天,就用一盘葱爆牛肉来搞定

快炒菜要做得入味又不老,准备工作不可少。

年节聚在一起,吃火锅的机会不少,涮锅的牛肉卷,相信大家一定会囤不少,它除了涮涮锅之外,还可以用它来快炒哟。

火锅虽美味又暖胃,但是也不能顿顿吃呀!因为吃火锅太快乐了,往往不知不觉就吃撑了。看看冰箱里的牛肉卷,心有不甘,绝不放过它。

所以除了火锅中用到它,快炒用它,方便又称手,怎么做呢?快来看看。

爆炒牛肉最难的就是切牛肉,逆纹、顺纹切,搞得厨房新手,一头雾水,利用牛肉卷,这麻烦就丢给它啦!机器切片的牛肉卷,厚薄一致,不会出现担心的夹生或炒过头。调料预先拌好,成功就在眼前。

冲冲冲,牛年吃牛肉一定要“爆”一下,才会旺。

上桌后,没人挑剔铺底的西葫芦,反而觉得“清新脱俗” 与洋葱牛肉搭配食用,太正点了。

逢年过节胖三斤,里面有妈妈的爱在其中,所以这道菜多加了蔬菜铺底,既有脆口及饱足感,又满足吃肉的乐趣,这样一来可以减低过多的热量摄取。

洋葱怎么炒,才会不呛辣又甜呢? 洋葱的好处,大家都明白,炒牛肉没有洋葱,总会让人觉得有缺失,由呛味转为甜,也带动牛肉去腥增香。

准备就绪后,一旦下锅开炒,就是分秒必争时刻,咱们没有大厨的大火翻炒,但是缩短浪费的时间,炒出的牛肉一点也不输大厨呀!

葱爆牛肉卷

〔材料购买〕

牛肉卷一盒大约300克(肥瘦相间最佳,不易发涩)、洋葱一颗、葱少许、红椒少许、西葫芦一根

炒牛肉的酱料: 生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、糖一小匙、胡椒粉一小匙、料酒适量。

〔具体做法〕

步骤1

西葫芦洗净后,用刨皮刀,刨出薄长片。一边刨片,一边泡入水中,保持清脆口感,还可以去涩。

步骤2

洋葱切对半后,逆纹切丝,也就是说,不顺着洋葱生长方向切丝。红椒切丝,葱切段。(喜辣者,可把红椒改为红辣椒)

步骤3

炒牛肉的调味酱料一定要事先调匀,可以再加些水淀粉,容易粘住牛肉与配料食材。

步骤4

西葫芦吃生的总有些不习惯,还是下沸水,焯熟吃才安心,大约沸水下,沸水上,马上捞出,冲一下凉白开备用。

步骤5

下面的烹饪动作要很迅速,连拍照片都要大叔一旁帮忙,但不准说话,生怕错过一秒,就前功尽弃,但是小伙伴也不用太心急,把所有食材聚集过来,看好了哦。

因为用的牛肉是牛肉卷,不必事前腌制的过程,自然退冰就行,也不用滑肉的步骤。锅中下油，炒香洋葱与葱段。见洋葱有点变软,赶紧下牛肉卷到锅里来,手不要停,继续翻炒,牛肉变白,就可以加入调好的酱料,最后加上红椒丝,翻拌均匀,立刻出锅。

步骤6

成品盘中铺上西葫芦片,(事先可铺好)上面倒入爆炒过的洋葱牛肉,少许汤汁会渗入西葫芦片。