孔雀开屏,啤酒黑椒鸡翅根

孔雀开屏这个叫法,都被用在鱼料理中,鱼与孔雀一点毛线关系都没有,为什么要占有这个美丽的名称呢?

中国菜里有很多传统菜名会取形象来命名或相接近的音来做美好的寓意。所以把鱼身单边切断,一边相连,形成像孔雀开展似。

鸡与孔雀还有一点亲戚关系,从食材上来说,鸡更接近这个称呼。所以鸡已忍耐已久,不发威,当我是透明的默认呀!

鸡翅根,一头大一头小,正好符合孔雀开屏的排盘方式,所以今年的年菜,就把它安排进来。做法又比用鱼做的孔雀开屏还简单易做,不考验厨房小白的厨艺,上桌后又可以获得好评不断。

用可乐来卤各种食材,已是众所周知的烹调方式。而啤酒在冬天受宠的程度远不如在夏天,没事,今天就要用它来烹调,做一个不一样的料理,顺便帮助消化库存啤酒。

啤酒与可乐的差别在于前者不甜、后者甜,不甜咱们可以添加,再默默拿出“黑椒酱” 有这个方便调料,犹如虎添翼般容易。对不善于怎么调和酱料的新手来说,它就是“救兵”

一锅充满黑胡椒香气的鸡翅根,已叫人蠢蠢欲动,掌厨的福利,就在此时体现,这种味道可说是带有一点成熟的美味,不醉人,治疗肚子饿有效,软嫩刚刚好,不塞牙又有点咬劲。

光是鸡翅根是不够像孔雀开屏的艳丽,所以西兰花的花当孔雀头,西兰花的梗配上小可爱当羽毛,这下活灵活现的排盘与鱼可以一较高下啦!

啤酒黑胡椒烧鸡翅根

〔材料购买〕

鸡翅根一包(大约有七根左右)、啤酒一瓶、黑胡椒酱一大匙、西兰花半朵、小可爱少许、葱蒜、红椒适量

*几乎可以不用再准备其他调味料。

〔具体做法〕

步骤1

锅中水烧开,放进鸡翅根焯水2分钟左右。捞出,洗去杂质并控干备用。

步骤2

葱洗净对半折断,放入无油锅中,蒜头带皮拍裂,红椒也放一起放进来。

*鸡翅根的油脂也不少,迎合现代人低脂饮食,跟鸡翅根借油,所以锅中不额外加油。

步骤3

鸡翅根排列在葱段上面,互相保留一点距离感,有利于酱汁穿透。先把黑胡椒酱放进来。随后是令人微醺的啤酒,(啤酒选择度数低的,度数高会醉人,也贵)

步骤4

随着锅里沸沸扬扬的翻滚,阵阵啤酒里的啤酒麦芽,香飘满屋,也夹杂阵阵黑胡椒香。别看着迷了,赶紧转小火焖煮,大约10~15分钟后,关火焖10分钟,再开大火来收汁,此时鸡翅根吃饱饱酱汁,倍有精神。

*烧鸡翅根先大火,再小火焖煮后关火焖,这一串的操作,就是为了入味。

步骤5

西兰花下沸水焯至断生,西兰花的梗也同样操作。

西兰花的梗先切小段,再切薄片,小可爱对半切开,把小可爱放在西兰花梗切出的薄片当中。

排盘也是很重要的步骤,先把鸡翅根仿照孔雀开屏的模样排好,中心位置放西兰花的花朵当头与身体,最后把代表孔雀羽毛的西兰花梗小可爱,安排在鸡翅根的顶端上就完成了。