春光明媚好时光,树莓遇上菠萝,就来一个慕斯尝尝

赏花季节依然吸引着小伙伴前往。一家人出行或者呼朋引类,都是极为美妙又陶冶身心的活动。

采了一些野生树莓,加上黄灿灿的菠萝,哎哟喂,把你们只当水果吃,太浪费“食材” 其实是自己嘴巴谗。

谷雨季节再往下的时节中,陆续上市的水果大都偏酸,树莓还算不上最酸的水果,菠萝已不酸,散发出浓浓的菠萝香甜。

去踏青的行囊中,不可少的甜品位置,于是出发之前做了功课,也行动起来。现代化的科技带个冰凉甜点出门,也不用担心它“发烧” 高档一点的是移动小冰箱,路途近些,保温袋也能妥妥搞定。

到达目地,第一个想干掉的就是它。坐在开满映山红的树下,大家一起享用,多好的仪式感,比单纯当它是水果来得受欢迎。

慕斯的底座还是守着常规,另一原因是消灭小朋友吃一半的饼干,哈哈。讲究身材的时代,上面两层都是用吉利丁片与水果组合,小伙伴们要舍弃奶油又要兼顾成品的“美貌” 实属不易的挑战。

现在的菠萝甜度比上一个时段还要来得甜,所以将它用少许糖蜜成蜜菠萝,打成泥再结合吉利丁成为中间分子,可说是“顶天立地” “承上启下” 牢牢地抓住.

为了保持能吃到一颗一颗的树莓口感,最上面一层采用最新的琉璃果子的“玻璃心”镜面,这样一来就能十分突显树莓的娇艳。不规则的边缘也是利用烘焙纸制造出来的独特效果。

再好看的食物,手机一旦“消毒”过后,吃货的双手就不客气啦!先吃最好看的琉璃树莓,微甜外表下,有一点点果酸,再来是黄灿灿的菠萝,Q弹中有浓厚菠萝香与甜,有水果搭配的慕斯底托,一点都不觉得腻。前方传来“大嘴” 说三种口味混在一起吃更棒,他已忍不住要吃第二块,也向保持身材的小伙伴发出申请,可以帮忙,嘿嘿。

镜面树莓菠萝慕斯

〔材料购买〕

树莓(也可以买覆盆子)、菠萝、饼干100克(消化饼干也行)、糖、黄油50克、吉利丁片15克

【虹越 当年结果】覆盆子“草莓墙”，可食用浆果 ￥29.9 购买

〔具体做法〕

步骤1

无论是野生树莓或覆盆子都要用面粉水来浸泡,才好清洗去掉表面泥沙。拔去蒂头控干水分备用。

步骤2

先来做慕斯底,饼干放入袋子中,用擀面杖来回滚动,直到把饼干弄得细碎。(给想解压的小伙伴一个宣泄的机会)

步骤3

50克的黄油隔水化开,拌入饼干碎,拌至均匀,用手抓起可以粘在一起就可以。

步骤4

饼干碎倒入铺有烘焙纸的模具中,可以用一个瓶盖包住保鲜膜,施点力气压实后,放入冰箱冰镇40分钟。

步骤5

菠萝收拾干净切小块,放入破壁机打成菠萝泥。

步骤6

吉利丁片10克放入冷水中泡软。加入300克的菠萝泥及白糖煮至融化。稍微放凉一些,取出冷藏中的慕斯底,慢慢倒入菠萝泥。再放入冰箱冰镇半小时,只要凝固即可。

步骤7

小奶锅中加入150克水及泡软5克的吉利丁片,煮化后放凉,倒入从冰箱取出的慕斯上面。透明如玻璃的镜面中加入树莓,放凉后再进冰箱冰镇30分钟即可。(移动进入冰箱要小心,动作要慢,免得溢出或树莓全挤在一起,就不美观。