面食是北方的主食，而且经过很多美食爱好者的研究，面食已经变成了各地的特色小吃，比如山东的馒头和煎饼，但是今天说的这个小吃，隐藏在山东农村的破瓦房里面，已经有上百年的传承了。

1、位置偏僻，环境很脏‍

这家小店的位置太偏僻了，就是在农村的小破房子里面，环境很不好，卫生很脏，所有的一切都有着很沉重的年代感，据老板自己介绍，他家压面的这个杆子有100多年的历史了，看这个杆子的时间就知道这个小屋子的时间了。

能够在这样的一个小破屋子里面将一门手艺坚持100年的时间，说起来也是不容易的事情，而且老板能将这件事情做了那么久，虽然说大钱没挣到，但是换房子的钱肯定挣到了，一直还坚持在这样的环境下工作，要不然就是为了回忆，要不然就是为了让自己时刻记住吃苦的时候，不要因为生意好、生活好了就忘了根本。

2、30元一个，每天限量20个‍

老板的这个锅饼做起来是非常的费劲的，据老板介绍说以前只有她自己一个人做，现在老公有的时候回来帮忙，两个人忙活一天也就是20个左右，如果是一个人的话一天也就做10个，看老板这产量如果不了解实际情况的人，一定会觉得老板很赖，有生意上门还要限量。说这话的人肯定是没有了解过老板这个锅饼制作的流程。

老板介绍说这个锅饼是纯手工制作的，在做饼的前期需要用杆子把面压半个小时，然后擀成圆形，用模子印出花印，放到土灶上面要烙一个小时才能够成熟，这个过程是非常累的，有的顾客建议老板上机器代替人工，实现量产，但是被老板拒绝了，因为他说纯手工的东西味道好，如果用机器的话，是做不出来这种味道的。

其实反过来想想是这样的，纯手工制作的东西比机器做出来的东西在味道上是更胜一筹的，但是纯手工制作的东西也是比较累人的，这应该是很多传统美食失传的主要原因。

3、因为太累，找不到传人

因为老板的这个手艺在制作的过程中是非常累人的，所以至今没找到传人，老板自己是有两个女儿的，但是做这个饼太累人了，没有人愿意接受老板的手艺，但是让老板收徒弟，她又不肯，他觉得自己现在做这个，而且年纪大了，不愿意在带徒弟。

老板这样做出来的锅饼不仅劲道好吃，而且还有小时候的味道，因为每天限量供应，想要吃的人都是需要提前预订的，只有这样才能够保证来了能够买到。