山东这个地方不仅有美景也有小吃，而且人杰地灵，山东自古出好汉，但是今天要给大家介绍的是山东的美食，要说山东的美食肯定很多人会想到大煎饼，可是今天要给大家介绍的这个小店主要是以卤味为主。而且老板已经做了有几十年的时间了，在当地也是一家比较有名的卤味馆了。

1、大哥白手起家，从自行车卖到大门市‍

这家小店的老板是真正的白手起家，刚开始创业的时候很辛苦，因为家里的姐夫有杀猪的也有做卤味的，就跟他们学了这门手艺后自己来做，刚开始的时候很辛苦，不管刮风下雨都是自己骑着自行车去卖，刚开始的十几年是非常辛苦的，因为你要把自己的东西卖出口碑来，只有口碑做得好了才能有很多的回头客。

老板做这个卤味已经有31年的时间了，从曾经的自行车也换成了现在600平米的门市里面，现在虽然做卤味还是很辛苦，但是最起码不会风吹日晒了，对于现在的情况老板是非常的满足的。

能够将一份小小的事业做到现在的地步，虽然在有钱人的眼里并不是什么成功，但是能够走到今天也是老板拼尽全力换来的，很值得敬佩，因为这个世界上缺的从来不是含着金勺出生人，而是那些认清现实有愿意为之努力的人。也许他们的成功很渺小，但那也是收获的喜悦。

2、回头客很多，每天卖掉10头猪‍

老板家的卤味非常的好吃，不只是因为做法考究，还因为原材料的新鲜，因为老板家的猪肉每天都是现杀现宰的，据老板自己介绍以前他没有开店的时候巅峰的时候一天也卖过20套，现在店里面就比较稳定了，基本每天10头猪左右，这销量也比较惊人了。

其实老板店的位置并不是特别的显眼，主要就是做的口碑和回头客，所以老板说在食材上面他一直把控得非常严格，因为他知道不能够为了挣钱就忽略质量，那样只能够自寻死路。而且老板知道很多的老顾客愿意来他这里吃，一是因为干净，二是因为味道好。

老板的想法还是比较正确的，很多开始比较红火的小店，后来都是因为味道出现了问题，而慢慢地没落了。所以说做小吃质量才是最关键的，价格是可以商量的。

3、做法干净，味道很好‍

老板家的卤味真的非常的干净卫生，因为猪是自己杀的，所以在健康方面是可以保障的，而且他家的肉都是老板自己洗自己卤的，所以卫生也是可以保证的，大家平时见得卤味就是在老汤里面上色，但是老板家的卤味出锅后还需要放在锅里熏上5分钟左右，这样的做法是让猪肉能够带有一点松香味。

而且老板家的卤味吃起来不仅仅烂糊，吃进嘴里的香味也是比较重的。味道虽然不是特别的出挑，但是细节做得很到位。