小寒了，教大家一道“糯米饭”，即软糯又香甜还简单，3分钟学会

糯米饭是中国传统主食之一，在我国南方地区占有非常重要的地位，是逢年过节必备的节日食品之一。很多地方，糯米饭都寓意着吉祥平安，因此不管在酒店还是自家宴客，人们总会端上一盘色泽红亮的红糖糯米饭或者腊味糯米饭，吃起来软糯香甜，越吃越香！

腊肠和腊肉是过年的标志性食材，虽然现在一年四季都可以吃到，但在过年品尝确实更有年味，腊肠作为成熟干制成的中国特色肉制品，在过年作为下酒和下饭菜都是非常的适合，制作过程需要较为复杂的手工工艺，相对于机器制作，在家门口挂着的一根根腊肠显得年味十足。一整年的酸甜苦辣，随着包裹的腊肠一样，在时间的长流中风干，形成了自己独特的滋味，这便是成长，腊肉也是如此。

今天给大家介绍一道简单的腊味糯米饭，准备好了食材，煮好了米饭，再焖十分钟，全家人都馋，一起来制作美食过大年吧。

腊味糯米饭的详细做法

准备食材：

长糯米1杯，广东腊肠1根，洋葱15克，水发香菇6朵，水发虾米10克，香葱5克，香菜5克

制作过程：

1.糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟。

2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。

3.锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦。

4.加入香菇，腊肠及虾米炒出香味。

5.加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要让米饭太软）

6.将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。

烹饪小诀窍

1.将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时侯要分两次浸泡，第一次浸泡时间不要太长，略泡开一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。

2.米饭刚倒下去会结成团，加入水份后就会散开。

3.因腊肠和虾米都有咸味了，只加生抽，不需要再加盐。