家庭版大盘鸡的做法，鸡肉嫩滑，土豆粉糯香甜，厨房烹饪必备技巧

其实大盘鸡是新疆的名菜，主要是由鸡块和土豆块搭配做成的，颜色鲜艳，口感麻辣，鸡肉肉质嫩滑，土豆粉糯而且香甜，是餐桌上的一道经典食材，连汤汁都非常的好吃又美味。

相对于猪肉的价格，鸡肉还是比较划算的，现在市场上是7.5一斤，一只鸡差不多25元左右，吃起来还是比较划算的。最近在家经常做这道菜，做大盘鸡的时候，有几个小细节需要注意，只要掌握好这几点，在家也能做出色香味美的大盘鸡。今天小编就来为大家分享一下家常大盘鸡的做法，可能不正宗，但味道真的非常不错。

家庭版大盘鸡

材料：

鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐

做法：

第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净

第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

第四步，加砂糖，盐，料酒

第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧

小诀窍：

1、酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，

2、鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿

3、料酒要多加！味精不用加

4、皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！

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