泰州粯子粥是我们从儿时吃到大的地道家乡美食，爽口丝滑，高营养

#吃在中国##泰州头条#

煮好的粯子粥呈红色或浅褐色，无碱的粯子粥呈黄褐色。

提起粯子粥

泰州人习惯称之为“大麦采子粥”

泰州大街小巷，从老人至孩童

可以说是无人不晓

它是泰州人们餐桌上一道传统美食

有“泰州黑咖啡”之美誉

做粯子粥用大米或吃剩的米饭都可以，但量不要太多，粯子粥又称为“汤粥”要做得稀汤一些。

大麦细磨后的粉末呈灰白色。

粯子粥是指元麦、大米做成的一种粥

元麦即裸大麦

元麦粉为苏中地区特产

仅江苏省泰州一带有食用此粥的风俗

做粯子粥，靖江一般为元麦，泰兴一般为大麦

做此粥，须放入少许碱水

煮成的粯子粥成红色或浅褐色

泰兴、靖江元麦为国家农产品地理标志保护产品

粯子粥根据用餐人数适量添加；图中为3人量，比例：大米30g,大麦粉40~50g。

图中为食用口碱，无需全部加入；按上图3人量，取其中1克碱化水加入即可。

粯子粥营养丰富，四季均可食用

粯子粥里含有较高的蛋白质和多种维生素

且易消化为人体吸收

有热粥养胃补气，凉粥清火祛燥之功效

炎炎夏日，头昏脑热，不想吃饭

冰雪寒冬，大鱼大肉，吃多太腻

此时，来上一碗稠糊的红褐色的粯子粥

再配上一个咸鸭蛋，或是一点儿自家腌的雪菜

那滋味——畅快！

那感觉——别提多惬意了！

大麦粉加入200~300ml冷水，调拌成糊状。

大米淘洗干净，加入1000ml冷水下锅煮。

煮至米粒变长。

粯子粥的做法有两种：

最简单的做法是

将大米或米饭加冷水，烧至米粒变长

再将大麦粉用冷水调成糊状倒入锅中

搅拌均匀煮沸

至粯子散发出浓郁的麦香味

可口的粯子粥就做好了

若再调入少许碱水

那味道会更加稠和、爽滑、可口

也可使剩下的粥不淀汤，不易馊

将调成糊状的粯子粉下入锅中搅拌均匀，煮至沸腾。注意：粯子粥易沸腾，此时一定不要离人哦！

接下来再调入少许的碱水。充分煮沸融合。

另外一种做法需要一定技能

一般家中老人才会的

即米粒煮至变长后

左手拿用瓢盛好的粯子粉慢慢均匀抖动撒向锅里

右手拿勺将粯子和水搅和起来

如有粯子疙瘩

还需用两根竹筷打散

建议初学者和年轻人选择第一种做法

清甜、爽滑、可口的粯子粥就做好了。

配上荞面饼，再来点儿小菜，嗯——简直了！

现代人养生讲究食物略带碱性

无疑粯子粥是最理想的美食

若在粯子粥里加入五谷杂粮

或加入核桃红枣、或加入水果燕麦片

或放入些手捏的米粉疙瘩或小汤圆

或……

既耐饥饿，又可口

又或是吃一口烧饼

夹一口小菜

再喝上一口香气弥漫、爽口丝滑的粯子粥

那爽快，直沁人心！