导读：

济宁一女子大早上刚从菜市场买回的肉居然会自己蠕动，女子一家快吓死，认为肉里面有虫子。其实农村养猪的人都知道，这不是肉里面有虫子，而是因为这是刚切下的肉。为什么刚切下的肉会一动一动呢？

新鲜刚切下来的一块肉，虽然肉中的中枢神经已经没有活性，但是神经末梢还有反应，所以那一块肉上的细胞还保持了活性。这现象恰恰说明肉是很新鲜的，不要惊慌，因为这种肉一般动几下就不会动了。所以刚买回来的新鲜肉，最好还是让它先“冷静”一会，然后在打它的主意。

现在很多卖肉的商家为了谋取利益给消费者卖一些注水肉。其实注水肉是近年来特别常见的一种劣质产品。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。并且注水肉不仅损害消费者权益、降低肉类的口感质量，还严重违反食品安全法规。下面小编教您如何分辨注水肉：

1.观肉色

正常肉呈暗红色，且富有弹性，以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而注水肉呈红色，严重者泛白色，以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。

2.观察肉的新切面

正常肉新切面光滑，没有或很少有汁液渗出；注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。

3.吸水纸检验法

用干净吸水纸，附在肉的新切面上。若是正常肉，吸水纸可完整揭下，如果点燃，可以完全燃烧；若是注水肉则不能完整揭下纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧。

4.观察水份

注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。

5.观察小贩行为

生猪的出售方式最好以悬挂方式，因为注过水的肉悬挂以后会很容易被识别出来。而悬挂也易于通风，好的猪肉一天悬挂，即使用分割悬挂的方式，所丢失的重量最多也不超过两斤，但是注水的肉添加的水分损失会很大。

注水肉吃多了对身体健康也很多影响，所以快学会这些方法，以后再也不会买到注水肉啦。快将这些方法转发给您身边的小伙伴吧。