老东北杀猪菜，忘不掉的舌尖美食

咱是东北人，就毫不夸张的套用鲁迅先生的一句话变为我自己的感受吧！老东北本没有啥特色的东北菜，自从有了烀猪肉，烀猪爪，烩酸菜，杀年猪等一系列的美食活动，也就有了人们忘也忘不掉的东北杀猪菜。

我们70后的大叔啊，都知道，孩提时候，我们东北的天是嘎嘎的冷，我们吃的用的也都是非常艰苦的，也就是过年过节了，杀个年猪，穿上个小心衣服才算是最幸福的小日子。所以说我们对杀年猪吃杀猪菜都有着很深的记忆，我们这些七零，后来讲每年啊，只要说是吃杀猪菜，不管我们有多忙，都会马上的去捧场，因为就愿意吃上那一口，特别有滋味儿，特别有回忆的杀猪菜！

昨天是7月11号，也就是入伏的第一天。本来想呆在家里好好的休息一下，然后第二天的起早，凌晨的时候去上班。可是开山庄的三哥打来电话说，今天要杀个大肥猪，要用这个猪来给我们贴贴肥膘，让我们吃个杀年猪的感觉，我在那头寒暄着，假意的说，可别霍霍这猪啦，现在这12块钱一斤价格都有点涨起来了，你还是把猪杀了卖了吧？我三哥那头还是豪爽的样子，都有些急眼了，跟我说，让你来你就来吧，猪，我都捅死了，现在正放血呢，我听了这话呀，立刻开着车，拉着好哥们们去赶往杀年猪的现场了。我到了，那以后远远的就闻到烀猪肉的香味，一进三哥家的农庄餐厅，三哥热情好客的接待着朋友们两口子还手脚不停的弄着猪下水，猪肉什么的，正给我们做着杀猪菜呢！

烀肉什么的，咱就一概而过，就说说我三哥这个灌血肠吧！这两口子说咱们的肥猪没送屠宰场去宰，咱这猪血干净。介绍完嫂子啊，就用筷子均匀的搅动着猪血，然后啊格里面放上了葱姜蒜香菜之类的调味品，更关键的一个环节就是我三嫂竟然还放了一些猪板油，用三嫂的话说，这样出来的雪场啊，才会有香味。这血肠灌好以后，三嫂把水烧开了，然后把血肠放到开水里，慢慢的煮，掐着时间，而且不时的用针扎着血肠的肠衣，不一会儿功夫雪场就好了，馋嘴的我啊，起来一块真的是好吃的，让我想起了童年！

说一句实话，大热天的，吃点儿新鲜的猪肉啊，确实是挺享受，但也太腻得慌，所以说三哥啊，有呼的地瓜，土豆茄子窝瓜，他说这叫大地丰收。我细品一品，他说的这个菜名啊，还真的就挺贴切的。

说一句实话，400斤的大肥猪，你说这肉啊，能不香吗？这猪可是吃着我三哥家的玉米长大的，所以说就是人们所说的那种大笨猪。这猪的排骨啊，香色诱人，我们吃起来的时候更是感觉一种肉香，在舌尖上打卷，真的是太让人感觉过瘾了。