女儿最爱的早餐饼，简单易学营养美味，好吃停不下来

给孩子准备晚饭，有时候是米饭炒菜，有时候则是各种面食，包子、馅饼、饺子等都是经常吃的食物。这种有馅有主食的食物，营养均衡孩子也比较喜欢吃。让孩子吃好喝好是每个妈妈的心愿，跟着蟹姐一起做起来，用家常食材做各种美味食物。

今天的馅饼，馅心用了小白菜和猪肉，面皮是发面面团，做好后平底锅煎熟，胖嘟嘟的好看又好吃。馅饼做得比较大，饭量小的孩子一个就能吃饱了。五一前后，气温比较高，也正是做各种发面食物的好时候，揉个面团，准备馅料，操作过程中面团也悄悄发酵，不用刻意等待，行云流水就把它们做好了。

孩子放学回家，胖嘟嘟的馅饼刚好出锅，吃一两个馅饼，喝一碗粥汤，既省时间又吃得舒服，真的特别好。用馅饼当早餐也非常好，喜欢你也试试吧。

发面面团是通用面团，学会了不只可以做馅饼，蒸馒头，蒸包子也都没有问题，来看看面团的配方和馅饼的做法吧。

小白菜猪肉馅饼

面团材料：普通面粉500克，清水300克，干酵母5克，糖10克。

馅心材料：猪肉300克，小白菜500克，韭菜一小把，竹笋适量，粉丝一把，姜一块，盐，生抽，蚝油，料酒，十三香，白胡椒粉。

把面团材料放进厨师机，低速揉成面团，只要表面光滑就可以了。关掉厨师机，把面团手动滚圆放在盆中，盖上湿布或者保鲜膜防止表面变干。配方中的糖是了为辅助发酵，不加也可以。

接下来准备馅料的馅料，有肥有瘦的猪肉切成小块，有肥肉的馅更好吃，肥肉的用量不需要很多，三肥七瘦就可以。另外把粉丝用开水泡软备用。

猪肉放进绞肉机中打成肉馅，半分钟就能完成，非常方便。

打好的肉馅放在盆中，加入切碎和韭菜，磨碎的姜泥，再放上生抽、蚝油，料酒，十三香和白胡椒粉，充分拌均匀备用。

接下来处理小白菜，大锅加水烧开，小白菜焯水煮一滚捞出，过凉后挤掉水分，

切成菜碎，另外把竹笋和粉丝也切碎，春天是吃竹笋的好时候，做馅时加一些竹笋，非常鲜美。

把切好的菜碎放进肉馅中，淋一些芝麻油，把菜和肉拌均匀做成馅。

这时候，我们发的面团也可以用了，揉均匀后分成小剂子，擀成边缘薄中间厚的包子皮。

用包子皮包上馅料，可以包成包子，也可以直接用虎口收口，

之后再按成圆圆的馅饼。

平底锅预热，刷一点儿油，保持小火加热，放上馅饼，盖上锅盖，边煎边发酵。用炉子的最小火，饼子不会很快上色，会悄悄发酵变胖。

五分钟之后，把火调稍大一点儿，饼底会很快上色，之后翻面，转成小火继续煎，馅饼比较大，又是生煎，对火候的要求相对高一些，用最小火长时间煎烙，过程需要盖上锅盖，这样才能把饼子烙熟。烙熟的饼子，按压后可以回弹，表皮脆香，皮下是松软的发面层，非常好吃。