时间过得好快，转眼已过了 “立夏”，二十四节气歌再来背一遍， “春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”“立夏”之后就是“小满”，天气渐渐入夏，三餐饮食也跟着发生一些变化，除了遵从“不时不食”这样的金句之外，食物的形式也会有些改变，太愁的粥、太油的菜也都渐渐被各种清爽的食物代替，连吃肉也都吃得比较清爽了。蒸着吃，拌着吃，清凉爽口又营养才更受欢迎。

在我们当地，小满前后要吃 “苦”，最具代表性的食物是“苦菜”，人类很早就食用的野菜，《周书》中有“小满之日苦菜秀”，《诗经》中有“采苦采苦，首阳之下。”可见人们采食苦菜的历史。我们现在生活在城市，苦菜还真不好找。

除了吃苦菜，其它一些苦味蔬菜也要吃一些，莴笋、蒲公英、苦瓜、生菜、茼蒿等蔬菜也很好。小满时节吃苦味菜也是有讲究的，天气渐热，人们容易出现燥热症状。暑热兼湿会导致出汗较多，很多人出现食欲不振，四肢乏力，消化功能减退的现象，俗话说“多吃苦，防中暑”，苦味蔬菜，就是对付这种情况的最佳选择。《黄帝内经》记载：“心恶热”、“苦入心”（苦味归入于心），因此夏季养生不少观点都提到要“吃苦”降“心火”以“养心”。

今天给大家推荐的这个食谱非常简单，也非常好吃，食材易得上手就能做好，喜欢你也试试吧。

苦瓜酿肉

材料：苦瓜一根，猪肉馅150克，葱姜，盐2克，生抽20克，料酒10克，白胡椒粉1克，芝麻油5克，淀粉5克。

做法步骤：

准备各种材料，苦瓜选个头匀称的，猪肉馅有肥有瘦就成。

猪肉馅中加料酒10克，生抽10克，盐2克，白胡椒粉1克调味。

把肉馅充分拌均匀，肉馅抓起来黏黏的，不需要加蛋和淀粉就能做成肉丸子。拌馅时结合“拌”和“摔”，能更快更好上劲。

苦瓜切成一厘米厚的段，用小勺去掉瓜瓤子。

把苦瓜焯水煮一滚，煮苦瓜时候可以加一小勺盐（配料之外），煮好后过凉备用。

把苦瓜圈摆在深盘中，

取一小团肉馅，两手配合做成长条形的肉丸子，

把肉丸子逐个做好放进苦瓜圈中，丸子小部分在苦瓜圈中，大部分露在外头，也挺好看。

接着上笼蒸制，水开后计时，蒸12分钟就好了。开锅后盘子里面会有一些汤汁，这是正常的。

接下来我们把汤汁倒入小锅中，加10克生抽拌均匀，开小火煮开，淋上淀粉水增加稠度。

之后把煮好的汁淋在苦瓜肉丸子上面，再淋一点儿芝麻油，这道菜就做好了。

可以在丸子上面放上枸杞做点缀，上桌就可以开吃了。

多说几句：

苦瓜经过焯水和蒸制之后，苦味儿很淡，口感软糯非常好吃，肉丸子弹牙喷香，这是一道非常适合夏天的菜。

蒸出来的菜，可以少用油或者不用油，口感更清爽。芡汁可以直接用生抽加芝麻油代替，口感更清爽一些。