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除了葡萄，板栗也有好坏之分，1摸2看3晃，3步保你挑的板栗好又甜！

又到了板栗丰收的季节！元代诗词名家王哲有云：“你待坚心走。我待坚心守。栗子甘甜美芋头，翁母同张口。”金秋九月和十月，正是吃板栗的好时节。小的时候，后山上长满了板栗树。纯野生的，而且品种还很丰富。

结出的果实有大的、小的，有圆的、扁的，还有尖尖的椭圆栗子。老人们称它为尖栗。那个时候，板栗从来不卖钱。而我们这群野孩子，总是喜欢选大的圆的板栗先吃光。而剩下那些尖栗子、扁栗子，要么喂了它，要么腐烂入泥土，滋养着板栗树一年一年的挂满枝头。

如今，再想吃到板栗只能买，而且价格还不贵。十几元一斤是常态，如果是剥好壳的板栗肉，那至少得卖到二十几元一斤。板栗好吃又营养，既可以生吃，还能够入菜。但和葡萄一样，板栗也有好坏之分。想要挑到又甜又好吃的板栗，你一定要掌握好这3个技巧：“1摸2看3晃”。

【一摸外壳】

通常我们在市场上能够买到的板栗一般都带壳，如果是刚刚剥出来的新鲜板栗，那么外壳摸上去感觉水分十足，毛茸茸的手感中，壳也感觉硬实中带着弹性。但如果您摸到板栗的外壳硬邦邦、光秃秃的，那么证明这个板栗放置时间过长，在挑选时一定要配合第三点来仔细辨别，以免挑到烂板栗。

【二看外观】

剥过板栗坚硬的刺壳的朋友就知道，板栗有两层外壳，通常带刺的一球里面会长有好几颗板栗。所以，这也是为什么板栗有圆的、有扁的，还有一面圆一面平的。圆圆的板栗通常都长在外观，不光里面的板栗肉多，而且在生长过程中，接受阳光照射的时间长，所以吃起来更甜。而那种两面都扁扁的板栗因为被夹在中间，所以肉小，甜度也不高。所以，选板栗时，一定要选又大又圆的。

除此之外，咱们还要看板栗的外壳，那些明显有霉点、虫眼的，肯定是烂板栗，一定不能选。

【三晃】

想要判断板栗内里的肉质有没有变坏，最简单的办法是放入水中浸泡。如果浮出来的，证明板栗是坏的，不能选。但通常的情况下，店家都不会让我们这样选，所以这个时候咱们就只能通过晃动板栗来判断。

将板栗拿在手中，同等大小的情况下，挑选分量重的那一颗。轻轻晃动，如果板栗的声音很闷，而且没有明显的晃动，那么证明板栗肉多且新鲜。反之，则不能选。

板栗去皮小妙招

板栗是营养价值高而且生吃、熟吃都通用型的食材，不过在食用板栗时，很多的朋友经常会被那层厚厚的硬壳，以及内里绒绒的“外衣”难到。今天我给大家分享一个小妙招，非常的简单又实用，喜欢的朋友，赶紧收藏起来吧！

【盐开水浸泡法】

用剪刀或者是用刀将生板栗一分为二，然后将提前烧好的滚烫的开水中加入少许的盐，浇在生板栗上面，水面要盖过板栗，浸泡5分钟，然后冷却后再剥，就可以很轻松的去掉板栗的外壳以及皮了。

除了葡萄，板栗也有好坏之分，1摸2看3晃，3步保你挑的板栗好又甜！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！