为啥自己打的豆浆，总不如外边的香浓，豆浆摊主：这一步绝不能少

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过去如果想喝豆浆的话，就只能到外边买，一般只要有卖豆腐或者豆腐脑的地方，也都能买到豆浆，后来，直到家里有了豆浆机之后，在家也能自己打豆浆喝了，用豆浆机打豆浆十分简单，就是把豆按照一定的量放进去，再加够水，按下开关就可以等着喝了，早晨一起来就开始打，等到洗漱打扮完，基本上就可以喝了，非常的方便又快捷，但是，即使用最好的黄豆打出来的豆浆，也依然不如在外边买的香浓，难道外边买的豆浆里，还放了其它的什么吗？

首先，我们看看自己在家打豆浆都是怎么打的，根据豆浆机上的按键选择，大致都会有干豆、湿豆、五谷等选项，对于很多人来说，为了图方便，而且又有干豆的选项，就索性直接用干豆来打豆浆，最终打出的豆浆就会有一股十分明显的豆腥味，就算打好后再煮煮，那股豆腥味也很难去掉。

难道事先把黄豆泡开后再打，就能做得和外边的一样了吗？接下来我们就来说说用湿豆打出来的豆浆是什么样的，由于经过提前的泡发，所以豆的质感就会变得更软，打起豆浆来，不仅更好打碎，使速度变快了，而且打出的豆浆也会显得更加浓郁，不像干豆打出来的那种稀稀的感觉，不过，它味道虽然也比干豆的要好得多，但是如果和外边买的比，还是有一定差距的，这究竟是为什么呢？难道是人家用石磨磨豆浆的原因吗？

后来请教了一位卖了几十年豆浆的老师傅，才最终弄明白这其中的“奥妙”，为啥外边的豆浆比自己做的香浓，其中有一个步骤，几乎没有人做过。经老师傅介绍，制作豆浆时，不管是直接用干黄豆打还是泡发后再打，都属于生豆豆浆，生豆中特有的豆腥味是很难去掉的，这特别影响豆浆的味道和质感，而他们每天制作的豆浆，都会在经过一道程序，那样做出的豆浆才会又香又浓，而且没有一点儿豆腥味。

说到这里，你也许已经猜到外边豆浆的做法了，没错，就是把豆事先加工做熟，不过，你也许想不到的是，那个加工做熟的方法是很特殊的，不像我们平时用的煮，而是用蒸的，也就是，事先将黄豆用清水泡发，然后将泡好的黄豆捞出，上锅蒸熟，最终用来打豆浆的，就是那些泡过而且是蒸熟的黄豆，这样打出来的豆浆，不仅豆香四溢味道浓郁，而且口感厚重浓稠好喝，就算不放糖，也十分的回味无穷，本以为外边的豆浆好喝，是添加了什么别的东西，原来竟然这么简单。

​有时制作美食，就是差了那一个小小的步骤，甚至是极其不显眼的一个，就能让最终的口感味道有着天壤之别，这也正是很多美食的奥妙和乐趣所在。

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