哈喽大家好，我是卡卡，今天来教大家做一道红烧狮子头，红烧狮子头是一道著名的淮扬菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿的青菜点缀光看就让人食欲大开，醇香入味的肉块与汤汁，是令人无法阻挡的美味佳肴。

主料：猪肉、菜心

辅料：葱姜、盐、鸡蛋、黄酒、白糖、淀粉、油

制作步骤：

第一步，将猪肉剁成肉泥。

第二步，把白菜清洗干净，用刀切成两段，葱、姜切末。

第三步，将肉泥放入盆里，加入切好的葱、姜末，再加入适量的盐，少许黄酒，将肉泥朝着一个方向搅拌至上劲，然后打入两颗鸡蛋，搅拌至均匀即可。

第四步，把搅拌好的肉泥分成四份，拿一份放在手中，抓少许水淀粉将肉泥搓成球状，放入盘中备用。

第五步，打开煤气灶将火调至小火，锅中倒入食用油，待油温烧至七成热的时候将肉丸下入，炸至金黄盛出备用。

第六步，锅中留少许油，加入肉丸，再加入料酒、生抽、老抽、盐、绵白糖、翻炒上色，然后放入白汤闷煮。

第七步，另取一口锅加入清水，中火烧开，加盐、少许食用油，然后放入菜心烫熟，盛出放入碗中。

第八步，待肉丸闷煮至用锅铲摁下去没有弹性的时候，边滚边晃动炒锅，将肉丸盛出备用。

第九步，锅中剩余的汤汁用淀粉勾薄芡。

第十步，将肉丸放出菜盘中，用煮好的菜心做点缀，然后浇上汤汁。

一道美味的红烧狮子头就做好啦，喜欢的小伙伴记得点赞、评论、关注哦。