大鱼头试试这样做，满满当当一大盘，端上桌之后让米饭遭了殃

春节也过去这么多天了，我想这应该是我过的心情最沉重的春节了。这本来是给年夜饭准备的菜谱，最后过年那几天看到疫情的情况越来越严重，我居然没有心情发出来了，所以一直拖到现在。不管怎样生活还要继续，虽然现在疫情的情况越来越严峻，仍旧要打起精神来好好生活，过好每一天！在家宅了十几天了，得给自己找点事情干， 陪着家人熬过这最艰难的日子。其实最近家里的饭菜已经简单了，因为特殊时期因为不方便出去采购食材，家里的食物都要节省一点吃。

言归正传现在好好介绍菜谱，喜欢吃重口味的可以试试这个双色剁椒鱼头。每年的年夜饭上鱼总是少不了，年年有余呀，图个好彩头，而且做好的鱼头红红的颜色也比较喜庆。满满当当一大盘，端上桌也比较受欢迎，我特别喜欢吃这道菜，辣辣的很开胃！

强烈推荐这道菜很大一个原因是做法简单，没多大的技术含量，一学就会！只要把鱼头腌制好，放上剁椒蒸熟，然后淋热油即可！然而味道又很惊艳！满满当当的一大盘，端上桌有面子又很受欢迎！

原料：

鱼头一个，红剁椒、绿剁椒、大蒜、香葱、生姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、油。

做法：

1、原料备用。

2、鱼头清洗干净。加入适量的盐、料酒 、生姜腌制入味。

3、生姜片垫入盘子底部。

4、放上腌制好的鱼头。

5、两种剁椒分钟放入小碗内，加入葱白末、蒜末，盐和适量的蒸鱼豉油。

6、把剁椒搅拌均匀后分别盖在两片鱼头上。

7、放入新思特方锅内蒸20分钟。（根据鱼头的大小调整蒸制的时间。）

8、蒸好的鱼头再撒上适量的葱花，油放在锅内，加热到微微冒烟，然后淋在蒸好的鱼头上即可。

关于剁椒鱼头：

剁椒鱼头，菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。

路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。

事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。

大家好！更多美食菜谱，请关注尘欢。我是尘欢，一个喜欢美食，热爱生活的达人，喜欢我的菜谱的朋友请关注我，点赞，收藏，评论，转发。会分享更多原创菜谱给大家！期待与你们相识！