山东大哥卖辣子鸡，一只188还说利润低，一天能卖四五百只鸡

提到辣子鸡，很多人都会想到四川的辣子鸡，确实四川的辣子鸡鲜香味美，麻辣十足，但是中国美食众多，辣子鸡可不是只有四川才做的好吃，在山东枣庄就有一家，不预定就吃不到的，超牛的辣子鸡188元一份，价格贵，但是大家抢着吃！

188元一只老板还说利润低

按理说188元一份，这价格不便宜，利润应该是可以了，但是老板却连连说利润很低！因为这家做辣子鸡是选用的当地的成长期为一年以上的跑山鸡，老板在附近包下了半个山头养土鸡。

为了养好这一半山头的土鸡，还特意包了500多亩地专门种植粮食来喂这些鸡提供饲料，包括他们家用的辣椒，是自己专门开辟了基地种植的，所以整个的成本就算起来很高，怪不得老板说没有什么利润呢！

炒鸡标准高

每一道美味都有严苛的要求，从炒制到出锅都有一套标准的流程，而且且一锅只炒一只鸡。

老板介绍说，他们家对剁鸡的手法也是有标准的，每只鸡剁得不能太大，也不能太小，基本上一只鸡平均剁88块左右，才能稳定整道菜的质量和口味，选用的也都是三斤半左右的整鸡。

这家店是老店开出来的分店，老店经营了25年，开了6家分店，有三家分店专门做辣子鸡，而这家分店也开了有六七年了。

绝不用昨天的剩鸡

每一份辣子鸡都是现杀现炒的，绝对不会用昨天没有卖出去的剩鸡，放了一天的剩鸡做出来味道口感很差，顾客一吃就能吃出来，这家和别家做辣子鸡在做法上也有不同。

辣子鸡先煸炒一下，然后再加水炖，做辣子鸡选用的辣椒也是当地的特色的辣椒，这种辣椒皮比较薄，口感比较脆嫩，比较适合和辣子鸡搭配。

天天都在排队

开业6年，基本上天天都在排队，如果你不想空跑一趟的话，需要提前预定，有很多顾客为了宴请朋友吃饭，都特意提前订了包房，基本上每天的包房都是订满了的。

这家辣子鸡在当地颇负盛名，所以都会把这家辣子鸡当做宴请好友的绝佳之地，也有顾客是一个人来点一只鸡吃，在中午饭点的时候，大姐在不停的打包，这些都是外卖预定的，可见这家辣子鸡的味道确实还可以！

分量足味道美

188元一只分量还是很足，每一小块鸡肉吃到嘴里都很有韧劲儿，能明显吃到草鸡的口感，绝对不是一只普通的鸡！

对于别人对这家价格的怀疑，老板说市场价来算的话也要30块钱一斤，一只鸡的成本粗略估算要在120左右，外面的小店有时候也会卖到200~220一只，所以他家的利润也很薄。