开春以后，儿子迷上凉拌菠菜，加了秘制辣椒油，爽口开胃，真好吃

大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，一个没事就喜欢琢磨美食农村人，如果碰巧您也喜欢美食，记得点点关注，相互交流一下哟！世上唯有爱与美食不负人呀！春天来了，万物复苏了，妈妈小菜园里菠菜开始变得绿油油的，菠菜的营养丰富，所含的铁元素最多，菠菜的做法很多，我家最喜欢吃凉拌菠菜，因为我们每次都要加一点妈妈祖传方法秘制辣椒油，香辣入味，颜色红亮，做法简单，味道足！开春以后，儿子迷上凉拌菠菜，加了秘制辣椒油，爽口开胃，真好吃！

开春以后，开始喜欢吃凉拌菜的人多起来了，还有喜欢吃凉面的，凉皮的等等，辣椒油好吃，但是很多人做不好，不是辣椒糊了，就是颜色发黑吃起来还不香，不入味。今天我就给大家详细分享一下制作方法，做法简单，一学就会，最重要的食材简单。下面开始制作：首先我们要把干辣椒洗净，控干水分，家中有厨房纸的最好把辣椒上的水分擦干净，干辣椒水洗的目的就是为了炸的时候不会糊，也没有灰尘，洗净的干辣椒放进准备盛辣椒油的盆中，加入盐入味，加味精提鲜，加入酱油提鲜

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我们要把锅中水烧干，锅中有水就会向外溅油，伤皮肤，接着倒进花生油，我们北方人都喜欢吃花生油，油烧到冒青烟时用勺子盛出，油冒青烟的温度要高于100度，这样才能充分激发出辣椒的香味，倒进盛有干辣椒的盆中，要慢慢倒，分3次倒入盆中，第1次就是为了蒸发水分，第2次让辣椒油入味，第3次目的为了增香上色

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当盆中没有大泡向上冒时，盆中的水分就已经榨干了，这时候我们的辣椒油就做好了，颜色红亮，浓香四溢，辣椒颜色一点没发黑，如果有条件再加上点芝麻增香，直接用馒头蘸着吃也是很美的一种选择，我年轻的时候最喜欢这口了，虽然食材简单，但是正和口味，越吃越香，越吃越上瘾！妈妈祖传方法秘制辣椒油，香辣入味，颜色红亮，做法简单，味道足，百搭的万能调料，小孩子吃着都不嫌辣

锅中水烧开，放进洗净的小菠菜焯水，加适量盐去去草酸，杀杀菌，加盐会让菠菜颜色更鲜艳，加入几滴花生油锁住菠菜水分，这样菠菜颜色更加鲜亮，我们洗菠菜的时候，一定要好好用心洗，毕竟菠菜是在泥土里长大，焯水2分钟捞出过凉白开，防止菠菜颜色发黄，倒进提前切好的豆腐干，泡发好的粉条，最后倒进我们的辣椒油，调味盐，香油，陈醋，味极鲜，蚝油，搅拌均匀，一道老少皆宜的凉拌菜就做好了！上桌比大鱼大肉吃得快，开春以后，儿子迷上这道凉菜，加了秘制辣椒油，爽口开胃，真好吃！

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