又一部神仙纪录片要火！这份全国30种吃面地图，对不起我们来晚了

今天小编继续给大家安利一部美食纪录片！喜欢吃面的朋友快过来集合啦！

这是一部由优酷原创策划及独家播出的美食纪录片——《有面有朋友》。

制作团队走访中国五座面食大城，江苏、陕西、上海、四川、福建，深挖出了30种面食！噶结棍！

喜欢吃面食的小编看了这部纪录片，马上选出了最最最喜欢的八种面食，第一时间就安利给了身边朋友！

如果你也是碳水星人，那么这篇，可要认真看咯！

夜深了，该点夜宵啦！

江苏篇

江湖见一面

在第一集中，节目组就带着大家来到了江苏。

散装的江苏，铁打的美食，南京干挑面、苏州苏式面、昆山奥灶面、常熟羊肉面、镇江锅盖面、无锡银丝面...各地方的面食单拎出来都值得夸赞一番。

南京干挑面

江南春面馆：南京市莲池路26号油坊桥地铁站对面

在南京，小煮面和老卤面里藏着这座城独有的韵味。

可有一家店，对面食的那一份执着都在这碗干挑面里。所谓干挑，既不是汤面，又有别于干拌。

当然，做干挑面更在乎的是煮面人的手艺。

面条不仅要用专门的机器压制，而且面条下锅立马就要捞出，这手法没有个几十年一般人可是模仿不来！

比起其他同类型的面条，干挑面几乎不放水。只需加点老板亲自炒制的大肉卤，挂满汤汁的面条就足够油润劲道，这才是一碗优秀的干挑面嘛！

苏州苏式面

松鹤面馆：苏州市太监弄1-27号一层

苏州作为一座江南典型代表的小城，精致就是城市名片。看戏听腔，吃面喝汤，就连面条、面汤、浇头，苏州都精致到骨子里。

在面的江湖里头，苏式面算是老大哥一般的存在。苏州的面食则是“鲜”字当头，而且种类丰富，光是浇头一共都有500多种。

这家在苏州拥有250多年历史的面馆最有发言权，他们家的汤底由32种食材炖煮64个小时，才能炖出这一碗鲜香浓郁，清而不浑的面汤。

这，也是苏式面不可复制的绝活！

镇江锅盖面

镇南锅盖面馆：镇江市解放路自由领地天桥下4-1

到了镇江一定要吃一碗锅盖面，作为镇江三怪之一，不可不吃。

江苏的汤面都离不开一锅汤，但锅盖里的汤，实际是配合多种香料熬制的酱油，十几种香料少了一种都不行，小火慢炖，汤面的秘诀就在此中。

陕西篇

人生不过一碗面

送客的饺子迎客的面，是陕西人的讲究。

众所周知，陕西人喜欢吃面，对面有独有的热爱，岐山臊子面、咸阳biangbiang面、咸阳棍棍面、杨凌旗花面、大荔炉齿面、蓝田扯面，俘获了全国人民的胃！

不吃上几碗面撑破了肚，别说你来过陕西！

岐山臊子面

十大碗：岐山县蔡家坡镇五路肖家大院

关中人的一天，从一碗臊子面开始，这辈子绕不开的也就是这碗面。

面条呢，讲究的很。制作岐山臊子面，面要薄、劲、光，吃到嘴里一定要劲道爽滑。

臊子更是至关重要，岐山臊子讲究煎、稀、汪，面少臊多。

当然，岐山臊子面好吃，也全是因为这上一勺农家特有的香醋，这才是臊子面的实力担当。

咸阳biangbiang面

窦家biangbiang面：咸阳市中山街博物馆东

赫赫有名的八大怪，biangbiang面就占了四分之一。

它因甩面的声音而得此名，当然，它还有一个通俗易懂的名字“裤带面”。哟呵，老陕人给面起个名字都这么朴实无华。

二指宽三尺长，拉的宽宽的筋道的面皮，浇上一勺辣椒酱，麻利地拌开。一口蒜一口面，呼哧呼哧的吃完，再深吸上一口透心凉的汽水，一天的幸福感从这开始！

咸阳棍棍面

肖家箸头面：咸阳市永绥街华城国际18号

来到陕西，如果你不吃片片面，这里还有形似棍棍的棍棍面，老陕起的名字就是这么直接！当然，它还有一个文绉绉的名字，叫箸头面哦。

福建篇

家乡的那一碗面

福建的面不仅种类多，而且极有特色，这里汇集了来自八闽之地的人们各自家乡的那碗面。福建沙茶面、莆田江口卤面、建阳扁肉拌面、福州线面、黄岐鱼面等等，福建人原来也那么爱吃面！

福建沙茶面

董议诚沙茶面：福州市梅亭路22号大儒世家绿园15号楼1楼

对于外乡人来说，沙茶面是猎奇的美味，可对于福建人来说，是浓浓的乡愁。“一口沙茶汤解千愁” ，沙茶面的灵魂，就在这似土似沙的汤头里。

而他们家的沙茶和别家还有点不同，做沙茶酱，花生必不可少。

花生不仅提香，而且提甜味，口感上也会比较顺滑。再加上大骨高汤，两个字，香浓！

最后，一定要加上碱水面，面劲道不拖泥带水，吸入浓醇的汤汁，真正地与汤头成为了一体。

福州线面

在福州，因为细细长长有长寿、太平的寓意，所以当地人待客、过生日、坐月子时都爱吃。吃上一碗线面，这代表心中最高的美食标准。

醒过之后的面团擀成厚厚的大面饼，再用小刀把面饼从内而外沿着螺旋线划开，再借助和面机将面团搓成细长的面条，整个过程需要4到5个小时。

最后待它自然晾干，这样一碗福州人家家户户必备的线面就诞生了，往往最朴素的那碗面，工艺最复杂，但却最有家乡味。

PS：《有面有朋友》已完结，优酷视频可以观看哦~

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