馄饨不好吃？调馅汤底是关键！做早餐店5年表姐来教你，Q弹爽滑

馄饨又名云吞、抄手，是起源于我国北方的一道民间传统面食。因其有汤有馅，味道鲜美，是许多上班族最喜欢吃的一道早餐。可以提前包好，放进冰箱冷冻，在早上吃的时候拿出来煮熟，再放一点调味料，调一个汤底就OK了，真是既好吃又省事。

馄饨好不好吃？调馅和汤底是关键！早餐师傅教你怎么做，简单又美味。相信大家在家都包过馄饨，但是自己在家做的，味道远远没有早餐店里卖的好吃。为了探寻馄饨好吃的秘密，今天我特地去了我表姐开的一家早餐店，学习了馄饨好吃的秘诀。她告诉我，煮出来的馄饨好不好吃？关键就在于调好馅料和汤底。

下面我就把从我表姐那学来的，馄饨调馅调汤底的方法分享给大家，其实非常简单，按照这个方法煮出来的馄饨，Q弹爽滑、汤鲜味美。

【虾仁鲜肉馄饨】

所需食材：三肥七瘦的猪肉馅、馄饨皮、大葱、生姜、鸡蛋、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、芝麻香油、葱花、

具体做法：1、在市场挑选一块三肥七瘦的猪肉，让摊主帮我们绞成肉馅；把大葱生姜拍碎，泡在清水中，调成葱姜水，然后少量多次加入肉馅中，一定要搅拌至水吸收后，再加下一次，少量多次顺着一个方向把肉馅搅拌至上劲。

2、在打好水的肉馅中加入一个鸡蛋，搅拌均匀即可。（加入一个鸡蛋，能使调好的肉馅更加嫩滑爽口）

3、开始调味：调入食盐、生抽、蚝油、芝麻香油、胡椒粉、葱花，搅拌至肉馅粘稠，抱团的状态。

有条件的朋友可以加入一些虾仁，有了虾仁的加入，馅料的味道会更加丰富鲜美，但是虾仁不要剁得太碎，颗粒状的口感才最好。

4、其实咱们自己在家做的馄饨，不好吃的主要原因，就是肉馅搅拌的不够到位，一定要搅至如下图一样黏稠，抱团上劲的状态，这样煮出来的馄饨才会Q弹爽滑，口感才会更好。

5、准备从超市买来的现成的馄饨皮，包上肉馅，包成自己喜欢的样子，然后放进冰箱冷冻储存即可。

注意：如果包的多，需要装袋储存，一定要等冷冻定型后再装袋，不然压在一起会粘住。

6、锅中加水大火煮开，下入馄饨用大火把馄饨煮至漂浮，淋入一点儿凉水，再次煮沸后，就可以关火捞出了。

7、趁着煮馄饨的时间，我们准备一只空碗开始调汤底，碗中加入生抽、香醋调味，再加入虾皮、紫菜、胡椒粉、香菜末增味增香，备用。

8、把煮好的馄饨从锅中捞出，放入我们调好汤底的碗中，再浇上煮馄饨的热汤，将调味料冲开就可以享用了。

这样做出来的馄饨，皮薄馅多，汤鲜味美，Q弹爽滑，入口爽脆，真的是超级无敌好吃。

美食小贴士

1、加入的葱姜水，有着去腥增鲜的作用，会使肉馅更加滑嫩，大家不要偷懒，这一步一定不要省略哦！

2、肉馅一定要多搅拌一会儿，搅至粘稠、抱团上劲的状态，这样做出来的馄饨才会Q弹爽滑，口感才会更好。

3、包好的馄饨吃不完，可以放在冰箱冷冻保存，这样可以保存很长一段时间，在吃的时候只需要拿出来煮熟即可，特别省事。

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